Invoering

Ervaar de rijke smaken van Finland met deze heerlijke gegrilde elandtoast met zoete bosbessenjam. Met de Arteflame-grill bereiken we de perfecte steakhouse-kwaliteit door elandvlees te grillen op 1000°F en het vervolgens perfect af te maken op de vlakke kookplaat. De combinatie van malse eland, knapperige roggetoast en pittige jam zorgt voor een onvergetelijke open sandwich.

Ingrediënten

• 1 pond elandenlende of rugstuk, in steaks gesneden
• 4 sneetjes roggebrood
• 2 eetlepels boter
• ½ tl zout
• ½ tl zwarte peper
• ½ tl knoflookpoeder
• ½ tl gerookte paprika
• ¼ kopje bosbessenjam
• 1 el verse tijm, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de vuurkorf van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Kruid het elandenvlees

1. Dep de elandenbiefstuk droog en bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gerookte paprika.
2. Laat het vlees op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de elandenbiefstukken dicht

1. Leg de elandenbiefstukken op het middelste grillrooster en braad ze 1-2 minuten per kant, zodat er een rijke korst ontstaat.
2. Zodra de biefstukken dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de buitenste, vlakke kookplaat om ze verder te garen tot ze de gewenste gaarheid hebben.
3. Haal de biefstukken van de grill wanneer de kerntemperatuur ongeveer -15°C onder de gewenste gaarheid ligt (bijvoorbeeld 50°C voor medium-rare en 57°C voor de eindtemperatuur).

Stap 4: Rooster het roggebrood

1. Leg de sneetjes roggebrood op de buitenste kookplaat van de grill.
2. Smeer een dun laagje boter op elke boterham voor extra knapperigheid en smaak.
3. Grill ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze af en toe om, zodat ze gelijkmatig geroosterd worden.

Stap 5: Stel de toast samen

1. Leg het gegrilde roggebrood op een serveerschaal.
2. Snijd de elandenbiefstuk in dunne plakjes, tegen de draad in, en leg de plakjes op het toastbrood.
3. Schep wat bosbessenjam over het gegrilde elandvlees.
4. Bestrooi met verse tijm voor een aromatische afwerking.

Tips

• Laat het elandenvlees altijd minimaal 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Door boter te gebruiken in plaats van olie wordt de smaak versterkt en wordt het vlees beter dichtgeschroeid.
• De buitenste bakplaat van de Arteflame is ideaal om het brood zachtjes op te warmen terwijl het vlees rust.

Variaties

1. Noords geïnspireerd: Voeg een laagje opgeklopte geitenkaas toe onder de bosbessenjam voor een romig contrast.
2. Rokerige esdoornBestrijk de elandenbiefstuk voor het grillen met een beetje ahornsiroop voor een vleugje zoetigheid.
3. Kruidige appelVervang de bosbessenjam door gekruide appelchutney voor een herfstachtige twist.
4. Knoflook kruidMarineer het elandenvlees in knoflook, rozemarijn en tijm voor extra smaak.
5. Paddestoelen genot: Voor een hartige variatie kunt u er gebakken wilde paddenstoelen en gekarameliseerde uien bij serveren.

Conclusie

Deze Fins-geïnspireerde toast met gegrilde eland en bosbessen is een ongelooflijk smaakvol en elegant gerecht, dat de unieke kracht van de Arteflame-grill laat zien. Door de hoge-hitte schroeimethode te gebruiken, blijft de eland sappig en mals met een perfecte korst. Of u nu indruk wilt maken op gasten of thuis wilt genieten van een Scandinavische klassieker, dit recept levert zowel smaak als presentatie.

Beste combinaties

• Een volle rode wijn, zoals Malbec of Syrah
• Geroosterde wortelgroenten zoals wortels en pastinaken
• Een frisse rucolasalade met een lichte vinaigrette
• Aardappelpuree of romige raappuree