Invoering

Proef de rijke smaken van de Portugese keuken met deze perfect gegrilde lamskoteletten doordrenkt met verse rozemarijn en knoflook. Perfect bereid op de Arteflame-grill, levert dit gerecht een steakhouse-kwaliteit schroei en ongeëvenaarde malsheid. Met behulp van de omgekeerde schroeimethode krijgen de koteletten eerst een smaakvolle korst op het middelste grillrooster voordat ze voorzichtig op de vlakke kookplaat worden afgewerkt voor een sappig, overheerlijk resultaat. Perfect voor elke gelegenheid, dit recept brengt de essentie van koken op houtvuur naar voren en is een gegarandeerde publiekslieveling.

Ingrediënten

• 8 lamskoteletten
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/2 tl rode pepervlokken (optioneel)
• Sap van 1 citroen
• 1 eetlepel Dijonmosterd

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur zich verspreiden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt en de temperatuur van het middelste grillrooster hoger is dan 375°C.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de gesmolten boter, knoflook, rozemarijn, zout, zwarte peper, gerookte paprika, rode pepervlokken, citroensap en Dijonmosterd.
2. Meng het geheel goed tot een rijke, aromatische marinade ontstaat.
3. Wrijf de marinade in de lamskoteletten en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
4. Laat de koteletten 15-20 minuten op kamertemperatuur rusten.

Stap 3: Schroei de lamskoteletten dicht

1. Leg de lamskoteletten op het middelste grillrooster en laat ze dichtschroeien op 375°C.
2. Bak elke kant ongeveer 1-2 minuten, totdat er een korstje ontstaat.
3. Zodra de koteletten dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het fornuis om ze verder te garen.

Stap 4: Omgekeerd schroeien tot in de perfectie

1. Leg de lamskoteletten in het koelere gedeelte van het kookvlak.
2. Bak het vlees langzaam en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 54°C (medium-rare) bedraagt.
3. Haal het vlees eruit als de kerntemperatuur 46°C bedraagt. Het vlees zal hierna namelijk nog verder garen.
4. Laat de koteletten minimaal 5 minuten rusten voordat u ze serveert.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Leg de lamskoteletten op een serveerschaal.
2. Garneer met verse rozemarijn en een scheutje gesmolten boter.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Laat de lamskoteletten 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat grillen, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Gebruik een vleesthermometer om de perfecte kerntemperatuur te garanderen.
• Voor een intensere rozemarijnsmaak legt u de takjes rozemarijn op het fornuis en bakt u de lamskoteletten hierop.
• Gebruik hoogwaardig brandhout voor de beste rookgeur.
• Combineer met gegrilde groenten op het fornuis voor een complete maaltijd.

Variaties

1. Knoflook-KruidenVoeg een mengsel van verse tijm en peterselie toe aan de marinade voor een extra kruidige smaak.
2. Pittige Piri Piri: Voeg 1 eetlepel Portugese Piri Piri-saus toe voor een pittige smaak.
3. Citrus doordrenkt: Gebruik sinaasappelschil en -sap in plaats van citroen voor een zoeter, citrusachtig smaakprofiel.
4. Honing Balsamico: Besprenkel het vlees na het grillen met een honing-balsamico-glazuur voor een vleugje zoetheid.
5. Middellandse ZeegebiedVoeg oregano, zongedroogde tomaten en fetakaas toe voor een mediterraan tintje.

Conclusie

Deze Portugese gegrilde lamskoteletten met rozemarijn brengen steakhouse-kwaliteit smaak rechtstreeks naar uw achtertuin met de Arteflame grill. De combinatie van een hoge temperatuur schroeien en langzaam koken resulteert in een sappig, smaakvol stuk vlees dat werkelijk onweerstaanbaar is. Dit recept is eenvoudig, maar rijk aan Portugese traditie, waardoor het een perfect gerecht is voor bijeenkomsten of speciale gelegenheden. Grill, geniet en proef elke hap!

Beste combinaties

• Gegrilde groenten: Kook courgette, paprika en asperges op het platte fornuis.
• Portugese rijstServeer met traditionele Portugese rijst met saffraan.
• Rode wijn: Een krachtige Portugese rode wijn, zoals een Douro of Alentejo, past bij het gerecht.
• Knapperig brood: Serveer met vers gegrild ambachtelijk brood, perfect om de sappen op te nemen.