Portugese Espetada Madeirense Rundvleesspiesjes

Invoering

Espetada Madeirense is een klassiek Portugees gerecht uit Madeira dat malse, smaakvolle rundvleesspiesjes levert die boven een open vuur worden gegrild. De combinatie van knoflook, laurierblad en wijn in de marinade resulteert in een explosie van smaak, terwijl omgekeerd schroeien op de Arteflame-grill de sappen vasthoudt en een ongelooflijke korst creëert. Volg dit recept voor een perfecte, traditionele espetada-ervaring die volledig op de Arteflame-grill wordt bereid.

Ingrediënten

• 2 pond ossenhaas of ribeye, in blokjes van 5 cm gesneden
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 laurierblaadjes, in stukken gebroken
• 1 kopje droge rode wijn
• 2 eetlepels zeezout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Houten of metalen spiesjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur hoog oplopen en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een grote kom de fijngehakte knoflook, laurierblaadjes, rode wijn, zeezout en zwarte peper.
2. Voeg de blokjes rundvlees toe aan de marinade en meng ze tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Dek af en laat het minstens 2 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan.

Stap 3: Rijg het rundvlees aan een spies

1. Haal het gemarineerde rundvlees uit de koelkast en rijg de blokjes aan spiesjes. Zorg dat er wat ruimte tussen de stukjes zit.

Stap 4: Braad het rundvlees aan

1. Zodra de Arteflame-grill een hoge temperatuur heeft bereikt (374°C op het middelste grillrooster), legt u de spiesen op het middelste grillrooster.
2. Laat het rundvlees 1-2 minuten aan elke kant dichtschroeien, zodat er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 5: Omgekeerd schroeien op de kookplaat

1. Leg de spiesen van het middelste grillrooster op de vlakke bakplaat.
2. Blijf het vlees bakken en draai het af en toe om, totdat de kerntemperatuur van het vlees 52°C (voor medium rare) is of totdat het de gewenste gaarheid heeft bereikt.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Haal de spiesen van de grill zodra de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is.
2. Laat het vlees 5 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
3. Besprenkel de spiesjes met de gesmolten boter en serveer ze warm.

Tips

• Gebruik rundvlees van hoge kwaliteit, zoals entrecote of ribeye, voor de beste textuur en smaak.
• Als u houten spiesjes gebruikt, laat ze dan minimaal 30 minuten in water weken voordat u ze gaat grillen.
• Laat het vlees na het grillen altijd rusten, zodat het sappig blijft.
• Voor een extra vleugje smaak kunt u de spiesjes tijdens het bakken bestrijken met gesmolten boter.

Variaties

1. Pittige EspetadaVoeg voor een pittige smaak 1 theelepel gemalen rode pepervlokken toe aan de marinade.
2. Espetada met citrusvruchtenVervang de helft van de rode wijn door versgeperst sinaasappelsap voor een frissere smaak.
3. Gerookte paprika-espetadaVoeg 1 theelepel gerookte paprika toe aan de marinade voor een diepe, rokerige smaak.
4. Espetada met kruidenVoeg gehakte rozemarijn en tijm toe aan de marinade voor een aromatische twist.
5. Knoflookboter EspetadaSmelt extra boter met knoflook en giet dit vlak voor het serveren over de spiesjes.

Conclusie

Espetada Madeirense is een must voor liefhebbers van de Portugese keuken en gegrilde lekkernijen.Bereiding op de Arteflame grill garandeert een perfecte schroeiing en een onmiskenbaar sappige binnenkant. Maak indruk op uw vrienden en familie met dit authentieke gerecht, rijk aan traditie en barstensvol smaak.

Beste combinaties

• Kant: Gegrilde maïskolf met boter
• Kant: Geroosterde aardappelen met knoflook en kruiden
• Drankje: Volle rode wijn zoals een Portugese Dão of Douro
• Nagerecht: Pasteis de Nata (Portugese Vlataartjes)