Gegrilde Florida Yellowtail Snapper met koriander chimichurri

Invoering

Proef de verse, delicate smaken van Florida yellowtail snapper, perfect gegrild op de Arteflame en gegarneerd met een levendige koriander chimichurri. Deze grillmethode houdt vocht vast, waardoor een prachtig geblakerde, malse vis ontstaat die barst van de smaak.

Ingrediënten

• 2 hele Florida yellowtail snappers, schoongemaakt en geschubd
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 citroen, in plakjes
• 1 bosje verse koriander, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje rode wijnazijn
• 1/3 kopje extra vierge olijfolie
• 1/2 tl rode pepervlokken
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 eetlepel honing

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

• Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
• Leg de servetten in de grill, stapel er brandhout op en steek het papier in brand.
• Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de Snapper voor

• Dep de gele snapper droog.
• Bestrijk de buiten- en binnenkant met gesmolten boter.
• Breng op smaak met zout, peper en gerookte paprika.
• Vul de holte met citroenschijfjes.

Stap 3: Schroei de snapper dicht

• Leg de snapper op het middelste grillrooster en bak hem 2-3 minuten aan elke kant, zodat hij perfect dichtgeschroeid is.
• Leg de vis op de buitenste, vlakke kookplaat om verder te garen (ongeveer 8-10 minuten per kant, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt).

Stap 4: Maak de korianderchimichurri

• Meng in een kom de koriander, knoflook, rode wijnazijn, olijfolie, rode pepervlokken, komijn, sjalot en honing.
• Goed roeren tot alles gemengd is.

Stap 5: Serveren

• Haal de snapper van de grill wanneer de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
• Laat het rusten zodat het gerecht kan garen.
• Besprenkel met korianderchimichurri en serveer direct.

Tips

• Haal de vis altijd van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is.
• Gebruik verse, hoogwaardige yellowtail snapper voor de beste smaak.
• Serveer met gegrilde groenten en warm brood, zodat de chimichurri lekker kan opslorpen.

Variaties

• Pittige limoen snapperVoeg chilivlokken en limoensap toe aan de chimichurri voor extra pit en pit.
• Knoflook-kruidensnapperVervang de koriander door peterselie en voeg geplette geroosterde knoflook toe.
• Caribische snapperVoeg piment, tijm en een snufje bruine suiker toe om de smaak van jerk-kruiden te imiteren.
• Mediterrane SnapperVervang de koriander door oregano en voeg zongedroogde tomaten toe.
• Tropische snapper: Serveer met een mango-ananassalsa in plaats van chimichurri.

Conclusie

Met de Arteflame grill is het eenvoudig om een ​​perfect gebakken en sappige, smaakvolle vis te krijgen. Deze Florida yellowtail snapper met koriander chimichurri is een onvergetelijk gerecht dat het beste van buiten koken naar uw tafel brengt.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges en courgette
• Warme jasmijnrijst
• Frisse Sauvignon Blanc of een koud Mexicaans pilsje