Finse Mustamakkara-worst met bosbessensaus

Invoering

Mustamakkara is een traditionele Finse bloedworst uit Tampere, vaak gegrild en geserveerd met lingonberrysaus. Door het op de Arteflame-grill te bereiden, krijgt u een knapperige buitenkant en een sappige kern, met behulp van de hoge-hitte-aanbraadtechniek die de smaak vasthoudt. Dit recept omarmt de omgekeerde aanbraadmethode, wat zorgt voor perfecte gaarheid terwijl alle elementen perfect worden gegrild op de vlakke kookplaat.

Ingrediënten

• 4 Finse Mustamakkara-worstjes
• 2 eetlepels boter
• 1 kopje bosbessen (of bosbessenjam)
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel kaneel
• Zout naar smaak
• Roggebrood (optioneel, om te serveren)
• Ingemaakte komkommers (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de bosbessensaus

1. Als u verse bosbessen gebruikt, leg ze dan op het vlakke kookoppervlak.
2. Voeg honing en kaneel toe.
3. Laat ze zachtjes koken, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
4. Prak ze, als ze gaar zijn, lichtjes en zet ze apart.

Stap 3: Grill de Mustamakkara-worstjes

1. Leg de worstjes op het middelste grillrooster en laat ze dichtschroeien op 375°C.
2. Laat ze ongeveer 1-2 minuten per kant dichtschroeien, zodat de sappen behouden blijven.
3. Leg de worstjes op de bakplaat.
4. Laat ze langzaam koken tot ze warm zijn (ongeveer 10-12 minuten).

Stap 4: Roggebrood roosteren (optioneel)

1. Leg de sneetjes roggebrood op de buitenrand van de kookplaat.
2. Laat ze een paar minuten opwarmen en knapperig worden.

Stap 5: Serveren

1. Haal de worsten van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de streeftemperatuur ligt.
2. Serveer met bosbessensaus.
3. Voeg er augurken aan toe.
4. Optioneel: Serveer met warm roggebrood.

Tips

• Grill de worstjes langzaam op de grillplaat voor extra smaak.
• Boter versterkt de smaak beter dan olie.
• Schroei het vlees eerst dicht op het heetste gedeelte van de grill voordat u overschakelt op een lagere temperatuur.

Variaties

1. Pittige versieVoeg een snufje cayennepeper toe aan de bosbessensaus.
2. Knoflook kruid: Wrijf de worstjes in met gehakte knoflook en verse tijm.
3. Zoet & Hartig: Meng een beetje ahornsiroop door de bosbessensaus.
4. Met appel doordrenkt: Grill dunne plakjes appel naast de worst voor een fruitige twist.
5. Met kaas gevuld: Snijd de worst in dunne plakjes en doe er gerookte kaas in voordat u hem grilt.

Conclusie

Het koken van Mustamakkara op de Arteflame grill brengt de beste smaken naar boven, met een knapperige buitenkant en sappige kern. Gecombineerd met lingonberries levert dit gerecht een authentieke Finse ervaring.

Beste combinaties

• Donker roggebier
• Ingelegde uien
• Geroosterde aardappelen
• Gefermenteerde groenten
• Harde kaas zoals oude Goudse kaas