Nederlandse winter gekruide varkenskarbonades op de arteflame

Invoering

Deze Dutch Winter Spiced Pork Chops zitten vol warme, aromatische smaken zoals kaneel en nootmuskaat, perfect gebakken op de Arteflame grill. Het hete middenrooster zorgt voor een steakhouse-kwaliteit schroeiing, waarbij sappen worden vastgehouden, terwijl de vlakke kookplaat het vlees perfect gaar maakt. Leer de reverse-searing techniek en geniet van een smaakvolle, sappige maaltijd die gemakkelijk van begin tot eind te grillen is.

Ingrediënten

• 4 varkenskoteletten met bot
• 2 eetlepels boter
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl nootmuskaat
• 1/2 tl kruidnagel
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl zeezout
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel gehakte knoflook

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan.
5. Wacht 20 minuten totdat de grill de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de kruidenmarinade voor

1. Meng in een kleine kom de kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, zwarte peper, zeezout en bruine suiker.
2. Voeg Dijonmosterd, appelazijn en gehakte knoflook toe tot een dikke marinade ontstaat.
3. Wrijf de varkenskoteletten gelijkmatig in met de marinade.
4. Laat de varkenskoteletten 15 minuten op kamertemperatuur rusten.

Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht

1. Smelt 1 eetlepel boter op het middelste grillrooster.
2. Leg de varkenskoteletten direct op het middelste grillrooster.
3. Bak het vlees 2 minuten aan elke kant, zodat de sappen behouden blijven.
4. Zodra de koteletten dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de buitenste, platte bakplaat.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Voeg de resterende boter toe aan de bakplaat.
2. Bak de varkenskoteletten verder op de bakplaat.
3. Gebruik een vleesthermometer en haal de varkenskoteletten uit de pan wanneer ze een temperatuur van 54°C hebben bereikt.
4. Laat ze 5 minuten van de grill af rusten, totdat ze een temperatuur van 63°C hebben bereikt.

Tips

• Gebruik een digitale vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Dankzij de warmtezones van de Arteflame kunt u de kooktemperatuur naar wens aanpassen.
• Laat de varkenskoteletten altijd even rusten voordat u ze serveert, zodat ze sappig blijven.

Variaties

1. Varkenskoteletten met sinaasappelkruidenVoeg 1 eetlepel sinaasappelschil en 2 eetlepels sinaasappelsap toe aan de marinade.
2. Gerookte varkenskoteletten met esdoornsiroopVervang de bruine suiker door ahornsiroop en voeg 1/2 tl gerookte paprika toe.
3. Kruiden-infused kotelettenMeng gedroogde tijm, rozemarijn en salie door het kruidenmengsel.
4. Knoflook- en honingkotelettenVervang de bruine suiker door honing en voeg extra gehakte knoflook toe.
5. Pittige Hollandse VarkenskotelettenVoeg 1/2 tl cayennepeper en 1/2 tl chilipoeder toe voor een pittigere smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Knapperige geroosterde spruitjes
• Warme appelsalade
• Boterachtige aardappelpuree
• Een glas volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon

Conclusie

Het grillen van Dutch Winter Spiced Pork Chops op de Arteflame brengt diepe, rijke smaken naar voren met een perfecte balans tussen zoet en hartig. De hoge hitte houdt de sappen vast, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor gelijkmatig koken zonder aanbranden.Geniet van varkenskoteletten van restaurantkwaliteit met weinig moeite en maximale smaak.