Nederlandse gerookte makreelfilets met mosterd-dillsaus

Invoering

Steek uw Arteflame grill aan en bereid u voor op een ongelooflijke zeevruchtenervaring! Deze gerookte makreelfilets in Nederlandse stijl worden perfect dichtgeschroeid op het middelste grillrooster op 1000°F voordat ze langzaam worden afgewerkt op de vlakke bakplaat. Gecombineerd met een pittige mosterd-dillesaus barst dit gerecht van de smaak en textuur.

Ingrediënten

• 4 verse makreelfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel grove mosterd
• 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel honing
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1 el rode ui, fijngesneden

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat de juiste grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de mosterd-dillesaus

1. Meng op de koelere, buitenste rand van het platte kookvlak de Dijonmosterd, grove mosterd, citroensap, honing en gehakte dille.
2. Roer tot alles goed gemengd is, haal de pan van het vuur en zet het opzij.

Stap 3: Schroei de makreelfilets dicht

1. Bestrooi de makreelfilets met zout en zwarte peper.
2. Smelt de boter op het middelste grillrooster.
3. Leg de filets met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster gedurende ongeveer 30-45 seconden, zodat ze mooi knapperig worden gebakken.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de gebakken filets op de buitenste, vlakke kookplaat om ze op een lagere temperatuur verder te garen.
2. Laat nog 3-5 minuten koken, totdat de kerntemperatuur van de filets ongeveer 54°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 46°C bedraagt, zodat het vlees nog even kan garen.

Stap 5: Serveren

1. Besprenkel de gerookte makreelfilets met de mosterd-dillesaus.
2. Garneer met fijngesneden rode ui.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Voor extra rokerigheid kunt u geweekte houtsnippers direct op het vuur leggen.
• Houd het vlees tijdens het grootste deel van de bereiding met de velkant naar beneden, zodat het sappig blijft.
• Gebruik verse makreel voor de beste smaak en textuur.

Variaties

1. Knoflook & KruidenVoeg gehakte knoflook en verse tijm toe aan de boter voordat u het vlees aanbradt.
2. Pittige kickVoeg een theelepel gerookte paprika en cayennepeper toe aan de kruidenmix.
3. Citrusschil: Rasp na het grillen de schil van een sinaasappel of limoen over de filets.
4. Aziatische fusieMeng de sojasaus en sesamolie door de mosterd-dillesaus.
5. Honing geglazuurdBestrijk de filets met een honingglazuur voordat u ze grilt.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Warme aardappelsalade met mosterddressing
• Vers, knapperig zuurdesembrood
• Duits tarwebier

Conclusie

Grillen van gerookte makreel op Dutch-style op de Arteflame haalt het beste uit zeevruchten. Van de intense schroeiing in het midden van de grill tot de delicate finishing touch op het vlakke kookoppervlak, deze methode houdt de vis perfect sappig en mals. En met de mosterd-dillesaus komen de smaken tot leven voor een heerlijke en eenvoudige maaltijd buitenshuis.