Nederlandse spekwikkelde gepocheerde peren op de Arteflame Grill

Invoering

Ervaar een elegant Nederlands-geïnspireerd dessert met deze in spek gewikkelde gepocheerde peren, doordrenkt met rode wijn en perfect gekarameliseerd op de Arteflame-grill. De zoete en hartige combinatie maakt dit een opvallend gerecht, perfect voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 4 stevige winterperen (zoals Bosc of Anjou), geschild
• 1 fles rode wijn
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1 kaneelstokje
• 3 hele kruidnagels
• 1 theelepel vanille-extract
• 8 plakjes dik gesneden spek
• 2 eetlepels boter
• Optioneel: honing om te besprenkelen
• Optioneel: gehakte noten ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Pocheer de peren op het vlakke fornuis

1. Leg de peren op het warmere binnenste gedeelte van de vlakke kookplaat.
2. Giet de rode wijn rond de peren en laat de wijn inkoken en in het fruit trekken.
3. Bestrooi met de bruine suiker en voeg het kaneelstokje, de kruidnagels en het vanille-extract toe.
4. Draai de peren langzaam rond terwijl de wijn pruttelt. Zo zorgt u ervoor dat de peren de smaken opnemen en zachter worden.
5. Pocheer de peren ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn, maar niet papperig.

Stap 3: Wikkel de peren in spek en schroei ze dicht

1. Wikkel elke peer in twee dikke plakken spek en plak de uiteinden vast onder de bodem.
2. Leg de peren op het middelste grillrooster om ze dicht te schroeien.
3. Laat het spek gelijkmatig knapperig worden en draai het af en toe om. Doe dit ongeveer 3-5 minuten per kant.
4. Zodra het spek knapperig is, legt u de peren op het fornuis om ze verder te karamelliseren.

Stap 4: Serveren

1. Voor extra zoetheid kun je er wat honing overheen sprenkelen.
2. Bestrooi met gehakte noten voor extra textuur.
3. Geniet ervan, warm en direct van de grill!

Tips

• Gebruik een stevige peersoort, zodat de structuur behouden blijft tijdens het pocheren.
• Met esdoornsiroop geglazuurd spek kan de zoet-zoute smaak versterken.
• Laat de wijn goed inkoken om de smaken te intensiveren.
• Haal de peren uit de buurt van de heetste plekken om verbranding te voorkomen.
• Gebruik dik gesneden spek voor een knapperige, smaakvolle wrap.

Variaties

1. Gekruide sinaasappelperen: Voeg sinaasappelschil en steranijs toe aan de pocheervloeistof voor een citrusachtige twist.
2. Vanille Bourbon Peren: Vervang de rode wijn door bourbon en voeg een vleugje vanille toe.
3. Met chocolade besprenkelde peren: Besprenkel de peren met gesmolten pure chocolade.
4. Met noten gevulde peren: Verwijder de klokhuizen uit de peren en vul ze met gemalen walnoten. Wikkel ze vervolgens in spek.
5. Peperige spekperen: Gebruik spek met een peperkorstje voor een pittige smaak die contrasteert met de zoete smaak.

Beste combinaties

• Een glas port of glühwein.
• Vanille-ijs voor een romig contrast.
• Geroosterde brioche voor een knapperige textuur.
• Verkruimelde blauwe kaas voor een pittig-zoete balans.
• Een rijke espresso die de diepe smaken versterkt.

Conclusie

Deze in spek gewikkelde gepocheerde peren uit Nederland zijn een luxe creatie die de zoete en hartige smaken perfect in balans brengt.Met de Arteflame grill krijgt u een ultieme karamellisatie en knapperig spek, waardoor dit gerecht echt onvergetelijk wordt.