Duitse varkensbuikreepjes met mosterdglazuur

Invoering

Grill authentieke Duitse varkensbuikreepjes met een pittige mosterdglazuur voor een rijke, rokerige smaak. Met de Arteflame-grill bereiken we de perfecte steakhouse-kwaliteit schroei op 1000°F voordat we ze perfect afwerken op het vlakke kookoppervlak. Deze methode houdt de sappigheid vast en levert een onweerstaanbare knapperige textuur. Laten we grillen!

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuikreepjes
• 3 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel grove mosterd
• 2 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur uitbranden. Binnen 20 minuten is de temperatuur perfect om te grillen.

Stap 2: Bereid de mosterdglazuur voor

1. Meng in een kom de Dijonmosterd, grove mosterd, appelazijn, honing, gesmolten boter, gerookte paprika, knoflookpoeder, zout en zwarte peper.
2. Zet het glazuur apart voor later gebruik.

Stap 3: Schroei de varkensbuikreepjes dicht

1. Leg de reepjes buikspek direct op het middelste grillrooster van de Arteflame.
2. Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, tot het een mooi knapperig korstje krijgt.
3. Leg de gebakken buikspekreepjes op de buitenste, vlakke kookplaat om ze verder te garen.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Gebruik de verschillende warmtezones om het buikspek naar wens te garen.
2. Bestrijk de reepjes tijdens het grillen met de mosterdglazuur.
3. Kook tot de interne temperatuur 15°F onder uw doeltemperatuur bereikt, haal dan van het vuur. Het vlees zal nog een beetje doorgaren nadat u het eruit hebt gehaald.

Stap 5: Serveren en garneren

1. Laat de varkensbuik een paar minuten rusten.
2. Garneer met versgehakte peterselie.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Voor extra knapperigheid drukt u het buikspek tijdens het grillen lichtjes op de vlakke kookplaat.
• Gebruik een digitale vleesthermometer om zeker te zijn van de exacte gaarheid.
• Door het vlees te laten rusten voordat u het serveert, blijven de sappen behouden en blijft de smaak optimaal.

Variaties

1. Pittige kickVoeg 1 tl cayennepeper en 1 el hete saus toe aan de mosterdglazuur.
2. Kruiden-geïnfuseerd: Meng er 1 eetlepel verse tijm en rozemarijn door voor een aromatische twist.
3. Zoete Mosterd: Verhoog de hoeveelheid honing tot 3 eetlepels en voeg 1 theelepel bruine suiker toe.
4. Bier-geglazuurdVervang de appelazijn door 2 eetlepels donker Duits bier.
5. Knoflook-Lover's: Verdubbel de hoeveelheid knoflookpoeder en voeg 1 fijngehakt teentje knoflook toe.

Conclusie

Met de Arteflame grill bereikt u moeiteloos de perfecte balans tussen knapperig schroeien en sappige binnenkant. Steek de grill aan, breng de mosterdglazuur aan en geniet van deze onweerstaanbare varkensbuikreepjes op Duitse wijze!

Beste combinaties

• Duitse aardappelsalade
• Pretzelbroodjes
• Gegrilde zuurkool
• Duits pilsener of dunkelbier