Alabama Bourbon Glazed Ribs op de Arteflame Grill

Invoering

Maak je klaar om te smullen van deze geweldige Alabama Bourbon Glazed Ribs, perfect gegrild op de Arteflame. Schroeien op 1000°F sluit de sappen in, terwijl de vlakke bakplaat de ribben langzaam tot de perfecte malsheid brengt. Deze omgekeerde schroeimethode creëert een rokerige, gekarameliseerde bourbon-doordrenkte barbecuesmaak die absoluut onweerstaanbaar is!

Ingrediënten

• 2 rekken varkensribbetjes in St. Louis-stijl
• 1 kopje bourbon
• 1 kopje bruine suiker
• 1 kopje ketchup
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1/4 tl cayennepeper
• 1/2 kopje ongezouten boter

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.
5. Wacht tot de kookplaat de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de ribben voor

1. Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribben.
2. Meng gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper.
3. Wrijf het kruidenmengsel over de ribben en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben met de vleeskant naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze dichtschroeien op 375°C.
2. Schroei elk rooster 2-3 minuten dicht, totdat er een dikke korst ontstaat die de sappen vasthoudt.
3. Leg de ribben op de vlakke bakplaat, richting de buitenste zones, om ze op een lagere temperatuur te garen.

Stap 4: Maak de bourbonglazuur

1. Smelt de boter op de bakplaat.
2. Voeg bourbon, bruine suiker, ketchup, Dijonmosterd en appelazijn toe.
3. Roer en laat het zachtjes koken, zodat de saus iets dikker wordt.

Stap 5: Glazuur de ribben

1. Bestrijk de ribben elke 10 minuten rijkelijk met de bourbonglazuur.
2. Laat het ongeveer 1,5 uur garen, of tot de ribben een kerntemperatuur van 93°C hebben bereikt.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de interne temperatuur 185°F bedraagt, zodat het vlees verder kan garen.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Laat de ribben 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
2. Serveer met een extra scheutje bourbonglazuur.

Tips

• Laat de ribben altijd rusten voordat u ze aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Pas de grillzones aan uw behoeften aan: dichter bij het midden voor meer hitte, verder weg voor een rustiger kookproces.
• Voor een sterkere bourbonsmaak kunt u vlak voor het serveren een klein beetje bourbonglazuur eroverheen druppelen.

Variaties

• Pittige Alabama-ribbetjes: Voeg extra cayennepeper en een scheutje hete saus toe voor een pittige smaak.
• Honing Bourbon RibbenVervang bruine suiker door honing voor een zoetere, meer gekarameliseerde smaak.
• Geglazuurde ribben met esdoornsiroop: Gebruik pure ahornsiroop in plaats van bruine suiker voor een diepe, rijke zoetheid.
• Knoflookboter bourbon ribben: Voeg gehakte knoflook toe aan de boter voordat u het glazuur maakt.
• Gerookte ribben van appelhout: Voeg stukjes appelhout toe aan het vuur voor een zoete, rokerige geur.

Conclusie

Deze Alabama Bourbon Glazed Ribs zijn de ultieme gegrilde traktatie.De Arteflame biedt de perfecte warmtezones voor het schroeien, langzaam koken en glazuren in één keer. De rijke, rokerige bourbonglazuur karamelliseert prachtig, waardoor de ribben een onweerstaanbare diepte van smaak krijgen. Steek uw Arteflame aan en bereid u voor op een barbecuemeesterwerk!

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter
• Macaroni en kaas van gietijzer
• Coleslaw met pittige dressing
• Zoete aardappelfrietjes
• Een glas rokerige bourbon of een volmondig ambachtelijk bier