Alaska gegrilde bosbessenbiefstuk

Invoering

Geniet van de krachtige smaken van Alaska met deze gegrilde bizonsteak met bosbessen. Dit gerecht bestaat uit een rijke, magere bizonsteak gemarineerd in een reductie van wilde bosbessen en vakkundig gebakken op de Arteflame-grill. Het centrale grillrooster van 350 °C houdt de sappen vast en zorgt voor een ongelooflijke korst van steakhouse-kwaliteit, terwijl de vlakke kookplaat ervoor zorgt dat u de biefstuk zachtjes kunt afbakken tot de gewenste gaarheid. Serveer dit met een portie vers gegrilde groenten voor een maaltijd die even verbluffend als verrukkelijk is.

Ingrediënten

• 2 bizon ribeye steaks
• 1 kopje wilde bosbessen
• 1/4 kopje balsamicoazijn
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel verse tijm
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels boter

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de Arteflame-grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur aanwakkeren. Je bent in ongeveer 20 minuten klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de marinade voor de bosbessenreductie

1. Zet het vuur laag op het platte fornuis, ongeveer in het midden, en doe daar de bosbessen, balsamicoazijn, ahornsiroop, gehakte knoflook en tijm bij.
2. Laat het sudderen en prak de bosbessen terwijl ze zacht worden, totdat het mengsel een dikke consistentie heeft.
3. Laat de marinade iets afkoelen voordat u deze op de steaks aanbrengt.

Stap 3: Marineer de bizonsteaks

1. Haal de bizonbiefstukken door het afgekoelde bosbessenmengsel.
2. Laat ze minimaal 30 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 4: Schroei de bizonsteaks dicht

1. Leg de biefstukken op het middelste grillrooster (dat een temperatuur van 400°C kan bereiken) en braad elke kant ongeveer 1 à 2 minuten zodat de sappen erin blijven.

Stap 5: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken biefstukken op het platte fornuis, waar de temperatuur lager is.
2. Ga door met koken totdat de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is.
3. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze rusten voordat u ze aansnijdt.

Stap 6: Serveer en geniet

1. Bestrijk de biefstukken met boter voor extra smaak.
2. Serveer met gegrilde groenten, bereid op het vlakke fornuis.

Tips

• Gebruik verse, wilde bosbessen voor de meest levendige smaak.
• Laat de bizonbiefstuk minimaal 5 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
• Zorg ervoor dat de biefstukken gelijkmatig op de kookplaat worden gelegd.

Variaties

1. Pittige bosbessenbizonsteak: Voeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper toe aan de marinade.
2. Whiskey-bosbessenbizonsteak: Verminder de hoeveelheid ahornsiroop en voeg 2 eetlepels whisky toe voor een rokerige, rijke glazuur.
3. Bizonsteak met bosbessen en kruiden: Verrijk de marinade met rozemarijn en salie voor een diepere aromatische smaak.
4. Knoflookboter-bosbessensteak: Voeg extra knoflook toe en maak het geheel af met een royale klont knoflookboter.
5. Sinaasappel-bosbessen bizon steak: Vervang balsamicoazijn door vers sinaasappelsap voor een citrusachtige twist.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Geroosterde zoete aardappelen
• Alaskan craftbier of een krachtige rode wijn
• Maïsbrood met honingboter

Conclusie

De zoete en pittige bosbessenmarinade vormt een perfecte aanvulling op de rijke smaken van bizonbiefstuk en creëert een gerecht vol diepte en complexiteit. De Arteflame-grill zorgt voor de perfecte balans tussen gebakken en sappig vlees voor een onvergetelijke maaltijd.