Duitse gegrilde kastanjes met gerookt zout

Invoering

Niets zegt herfst als de rijke, gekarameliseerde smaak van gegrilde kastanjes. Dit klassieke Duitse recept tilt geroosterde kastanjes naar een hoger niveau door ze boven een open vuur te grillen, waardoor ze een diepe rokerige smaak krijgen. Een laatste vleugje gerookt zout versterkt de natuurlijke zoetheid, waardoor ze een onweerstaanbare snack of bijgerecht zijn. Met de Arteflame-grill bereikt u perfecte resultaten zonder verbranding, zodat elke kastanje mals en smaakvol is.

Ingrediënten

• 2 pond verse kastanjes
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 tl gerookt zout
• Water om te weken

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en verwarm het vuur op de grill. In ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te koken.

Stap 2: Snijd de kastanjes in en laat ze weken

1. Snijd met een scherp mes een 'X' in de platte kant van elke kastanje. Dit voorkomt dat ze exploderen tijdens het grillen.
2. Doe de kastanjes in een kom met water en laat ze 20 minuten weken, zodat ze goed stomen tijdens het roosteren.

Stap 3: Grill de kastanjes

1. Zodra de Arteflame-grill klaar is, legt u de kastanjes direct op de platte bakplaat, vlakbij de hetere middelste zone.
2. Grill ze 10-15 minuten en roer ze regelmatig om met een spatel, zodat ze gelijkmatig karamelliseren.

Stap 4: Maak af met boter en gerookt zout

1. Zodra de kastanjes een beetje open zijn en hun schalen zwart zijn geworden, haalt u ze van de grill.
2. Meng de warme kastanjes met gesmolten boter en bestrooi ze met gerookt zout.
3. Serveer direct, terwijl het nog warm is.

Tips

• Voor het beste resultaat gebruikt u verse kastanjes met een glanzende, stevige schil.
• Door de kastanjes te weken, kunnen ze licht gestoomd worden, waardoor de textuur zachter wordt.
• Voor een sterkere smaak kunt u een beetje gerookte paprikapoeder en gerookt zout toevoegen.

Variaties

1. Zoete honingglazuur: Na het grillen kunt u de kastanjes in een mengsel van gesmolten boter en honing gooien voor een zoetere smaak.
2. Knoflook-kruidenboter: Meng gesmolten boter met gehakte knoflook en verse kruiden en wentel de kastanjes er na het grillen doorheen.
3. Gekruide kaneelsuiker: Bestrooi met een mengsel van kaneel, suiker en een snufje nootmuskaat.
4. Truffel-infusie: Maak het af met een scheutje truffelolie en een snufje zeezout.
5. Chili limoen: Meng de gegrilde kastanjes met limoenschil en een beetje chilipoeder voor een pittige smaak.

Conclusie

Gegrilde kastanjes met gerookt zout zijn een perfecte manier om thuis te genieten van de warmte en het comfort van Duits streetfood. Door de Arteflame grill te gebruiken, zorgt u ervoor dat elke kastanje de ideale textuur en smaak krijgt, zonder dat deze verbrandt. Probeer verschillende variaties om dingen te mixen en geniet ervan als een gezellige snack of bijgerecht!

Beste combinaties

• Duitse Glühwein (Glühwein)
• Gerookte worsten en mosterd
• Oude Goudse of Gerookte Kaas
• Warme appelcider