Alaska Wild Boar Karbonken op de grill

Invoering

Het grillen van wild zwijnkoteletten brengt hun diepe, rijke smaken naar boven voor een overheerlijk gerecht. Met de Arteflame grill bereiken we een steakhouse-kwaliteit schroeiing die de sappen vasthoudt, gevolgd door een langzame, gelijkmatige garing op de vlakke bakplaat. Perfect gegrilde wild zwijnkoteletten rechtstreeks uit de wildernis van Alaska op uw bord!

Ingrediënten

• 4 koteletten van wild zwijn
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 el versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en wacht tot het vuur vlam vat.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Kruid de wildzwijnkoteletten

1. Dep de koteletten droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
2. Wrijf ze gelijkmatig in met zout, zwarte peper, knoflookpoeder, gerookte paprika en gehakte rozemarijn.
3. Laat ze op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de koteletten van het wilde zwijn dicht

1. Leg de koteletten op het middelste grillrooster, waar de temperatuur boven de 1000°F ligt.
2. Bak het vlees ongeveer 1 minuut per kant, zodat er een knapperig korstje ontstaat.
3. Leg de karbonades op het vlakke fornuis, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de karbonades op het platte fornuis. Voor een hogere temperatuur zet u ze dichter bij het midden, voor een lagere temperatuur zet u ze verder naar buiten.
2. Bak het, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 135°F (medium) bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill bij een temperatuur van 49°C, want het zal nog verder garen nadat u het van de grill heeft gehaald.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de koteletten 5-10 minuten rusten.
2. Serveer warm met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Haal het vlees altijd uit de oven als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, omdat het na het grillen nog verder gaart.
• Gebruik verse rozemarijn voor de beste smaak.
• Grill groenten op de vlakke kookplaat terwijl het vlees gaart, voor een perfecte maaltijd.
• Gebruik vlees op kamertemperatuur, zodat het gelijkmatig gaart.

Variaties

1. Zoete esdoorn glazuur: Bestrijk met een mengsel van ahornsiroop, Dijonmosterd en appelazijn.
2. Pittige Cajun Rub: Voeg cajunkruiden toe en voor een pittige smaak een snufje chilivlokken.
3. Kruidenboter: Bestrijk het met een mengsel van knoflook, peterselie en tijm.
4. Teriyaki Glazed: Bestrijk met teriyakisaus voor een zoete umami-smaak.
5. Rokerige Mesquite: Gebruik mesquitehout voor een rokerige, krachtige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of spruitjes
• Knoflook aardappelpuree
• Rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Malbec
• Gegrilde perziken voor een zoet contrast

Conclusie

Gegrilde wildzwijnkoteletten hebben een rijke, wilde smaak die alleen maar wordt versterkt door de hoge temperatuur en de langzame afronding op de Arteflame-grill. Of je ze nu klassiek of met een twist wilt, dit recept zal zeker indruk maken.