Alaska Wildzwijnkoteletten op de Grill

Invoering

Grillen van koteletten van wild zwijn brengt hun diepe, rijke smaken naar voren voor een overheerlijk gerecht. Met de Arteflame grill bereiken we een steakhouse-kwaliteit schroei die de sappen vasthoudt, gevolgd door een langzame, gelijkmatige bereiding op de vlakke bakplaat. Perfect gegrilde koteletten van wild zwijn rechtstreeks uit de wildernis van Alaska op uw bord!

Ingrediënten

• 4 koteletten van wild zwijn
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en wacht tot het vuur vlam vat.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Kruid de wildzwijnkoteletten

1. Dep de koteletten droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
2. Wrijf ze gelijkmatig in met zout, zwarte peper, knoflookpoeder, gerookte paprika en gehakte rozemarijn.
3. Laat ze op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de koteletten van het wilde zwijn dicht

1. Leg de koteletten op het middelste grillrooster, waar de temperatuur hoger is dan 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 1 minuut per kant, zodat er een knapperig korstje ontstaat.
3. Leg de koteletten op het kookvlak, zodat ze gelijkmatig garen.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de koteletten op het platte fornuis, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur, of verder naar buiten voor een lagere temperatuur.
2. Bak het vlees, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 57°C (medium) bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill bij een temperatuur van 50°C, want het zal nog verder garen nadat u het van de grill hebt gehaald.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de koteletten 5-10 minuten rusten.
2. Serveer warm met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Haal het vlees altijd uit de oven als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, omdat het dan na het grillen nog verder gaart.
• Gebruik verse rozemarijn voor de beste smaak.
• Grill groenten op de vlakke kookplaat terwijl het vlees gaart, voor een perfecte maaltijd.
• Gebruik vlees op kamertemperatuur, zodat het gelijkmatig gaart.

Variaties

1. Zoete esdoorn glazuur: Bestrijk met een mengsel van ahornsiroop, Dijonmosterd en appelazijn.
2. Pittige Cajun Rub: Voeg cajunkruiden en een snufje chilivlokken toe voor een pittige smaak.
3. Kruidenboter: Bestrijk het geheel met een mengsel van knoflook, peterselie en tijm.
4. Teriyaki geglazuurd: Bestrijk met teriyakisaus voor een zoete umami-smaak.
5. Rokerige Mesquite: Gebruik mesquitehout voor een rokerige, krachtige smaak.

Conclusie

Gegrilde koteletten van wild zwijn hebben een rijke, wilde smaak die alleen maar wordt versterkt door de hoge temperatuur schroei en langzame afwerking op de Arteflame grill. Of u ze nu klassiek of met een twist wilt, dit recept zal zeker indruk maken.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of spruitjes
• Aardappelpuree met knoflook
• Rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Malbec
• Gegrilde perziken voor een zoet contrast