Deense winterbietensteaks met mierikswortel

Invoering

Grill dikke plakken rode biet op de Arteflame grill, zodat ze een diepe, gekarameliseerde korst krijgen en hun natuurlijke zoete en aardse smaken intact blijven. Gegarneerd met mierikswortel en verse kruiden, is dit gerecht een viering van eenvoudige, gedurfde smaken geïnspireerd op de Deense keuken. Perfect als bijgerecht of hoofdgerecht, deze rode bietensteaks zijn een indrukwekkende en heerlijke aanvulling op elke wintermaaltijd.

Ingrediënten

• 4 grote bieten, geschild en in plakjes van 2,5 cm dik gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel bereide mierikswortel
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel vers citroensap
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek het papier aan en laat het vuur opbouwen. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de bietensteaks voor

1. Schil de bieten en snijd ze in plakjes van 2,5 cm dik.
2. Bestrijk beide kanten met gesmolten boter en bestrooi met zeezout en zwarte peper.

Stap 3: Grill de bietensteaks

1. Leg de plakjes biet direct op de platte bakplaat, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
2. Grill ze ongeveer 8-10 minuten per kant, tot ze een gekarameliseerd korstje krijgen.

Stap 4: Bereid de kruiden- en mieriksworteltopping voor

1. Meng in een kleine kom de mierikswortel, peterselie, dille, knoflook en citroensap.
2. Goed mengen en opzij zetten.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Haal de gegrilde bietensteaks uit de Arteflame.
2. Beleg elke plak met een lepel van het mierikswortel-kruidenmengsel.
3. Serveer direct en geniet ervan.

Tips

• Bestrijk de bieten met een kwast gelijkmatig met boter.
• Voor extra smaak kunt u de randen van de bietensteaks lichtjes aanbranden.
• Grill andere groenten, zoals uien of wortelen, op het fornuis naast de bieten.

Variaties

1. Gerookte bietensteaksVoeg een vleugje gerookte paprika toe aan de kruiden voor een rokerige, diepe smaak.
2. Kaasachtige bietensteaks: Strooi voor het serveren verkruimelde geitenkaas of feta over de bieten.
3. Pittige bietensteaks: Meng een snufje cayennepeper door de boter.
4. Notige bietensteaks: Garneer met gemalen walnoten voor extra knapperigheid.
5. Hartig-zoete bietensteaks: Besprenkel voor het serveren met een beetje honing.

Conclusie

Deze Deens-geïnspireerde winterbietensteaks laten de veelzijdigheid van de Arteflame-grill zien, met een perfecte balans tussen smaak, textuur en natuurlijke zoetheid. Deze eenvoudige grillbereiding versterkt de aardse tonen van de bieten, waardoor ze een winterfavoriet zijn voor elke bijeenkomst.

Beste combinaties

• Gerookte zalm of gegrilde witte vis
• Donker roggebrood met boter
• Frisse witte wijn of een lichte rode wijn
• Ingemaakte groenten voor een pittig contrast