Deense gerookte elandenhaas op de Arteflame Grill

Invoering

Geniet van de rijke, rokerige smaak van Deense gerookte elandenhaas die perfect is bereid op de Arteflame-grill. Dit omgekeerd gebakken recept houdt de sappen vast voor een malse en smaakvolle ervaring. Zonder dat er potten of pannen nodig zijn, wordt het hele gerecht direct op de kookplaat gegrild, wat zorgt voor een geweldige korst en sappige binnenkant. Volg deze stappen om uw eigen perfect gerookte elandenhaas te maken.

Ingrediënten

• 1 hele elandenhaas (ongeveer 2 pond)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 tl grof zeezout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Koken met houtblokken

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg de blokken kookhout op de servetten.
3. Steek het papier aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Kruid de elandenhaas

1. Dep de elandenhaas droog met keukenpapier.
2. Wrijf de hele ossenhaas in met gesmolten boter.
3. Bestrooi royaal met zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder, gerookte paprika en gehakte rozemarijn.

Stap 3: Schroei de eland dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de ossenhaas op het middelste grillrooster van de Arteflame, waar de temperatuur meer dan 380°C bedraagt.
2. Bak het vlees ongeveer 2-3 minuten per kant, zodat er een dikke korst ontstaat.

Stap 4: Ga naar het vlakke kookvlak

1. Nadat u de elandenhaas hebt dichtgeschroeid, legt u deze op het vlakke kookoppervlak om verder te garen.
2. Gebruik een vleesthermometer en bak tot de kerntemperatuur 49°C (49°C) voor rare, 54°C (54°C) voor medium-rare of 60°C (50°C) voor medium bedraagt.

Stap 5: Rusten en snijden

1. Haal het vlees van de grill wanneer de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste eindtemperatuur.
2. Laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen verdelen.

Tips

• Gebruik hoogwaardig hardhout zoals eiken of hickory voor een versterkte rooksmaak.
• Laat de ossenhaas voor het grillen op kamertemperatuur komen, zodat hij gelijkmatig gaart.
• Gebruik een vleesthermometer om precies te zien of het vlees gaar is.
• Boter versterkt de smaak beter dan olijfolie bij het aanbraden en grillen.
• Grill groenten of aardappelen op de vlakke kookplaat terwijl het vlees rust.

Variaties

• Met kruidenkorstVoeg fijngehakte tijm, salie en oregano toe voor een kruidige korst.
• Pittig rokerig: Voeg meer gerookte paprikapoeder toe en cayennepeper voor extra pit.
• Knoflook & Mosterd: Wrijf de ossenhaas voor het bakken in met Dijonmosterd en gehakte knoflook.
• Met wijn doordrenktMarineer de ossenhaas in rode wijn, knoflook en rozemarijn voordat u hem grilt.
• Zoet & HartigBesprenkel het gerecht voor het serveren met een ahornsiroop-balsamico-glazuur.

Conclusie

Het koken van Deense gerookte elandenhaas op de Arteflame grill zorgt voor een gelijkmatige schroeiing, perfecte gaarheid en onweerstaanbare smaak. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, sluit u de sappen in voor een mals en sappig resultaat. Probeer verschillende variaties om smaken aan te passen en combineer het met heerlijke bijgerechten voor een onvergetelijke maaltijd.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil.
• In boter gebakken krieltjes.
• Gekarameliseerde uien en champignons.
• Gerookte gegrilde maïs.
• Krachtige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon.