Deense warmgerookte kabeljauw met dillesaus op de Arteflame

Invoering

Ervaar de rijke, rokerige smaken van warm gerookte kabeljauw met een heerlijk romige dillesaus. Perfect gegrild op de Arteflame, is dit Deens-geïnspireerde gerecht licht, smaakvol en perfect voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 4 verse kabeljauwfilets
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 kopje zure room
• 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Schil van 1 citroen
• 1/2 tl honing

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het brandhout vatten. Verwarm ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Bereid de kabeljauwfilets voor

1. Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper en gerookte paprika.
3. Bestrijk elke filet met Dijonmosterd en besprenkel met citroensap.

Stap 3: Schroei en rook de kabeljauw

1. Doe een klein beetje boter op de buitenste, vlakke kookplaat.
2. Leg de kabeljauwfilets voorzichtig in het midden van de pan op het fornuis, op een middelhoge temperatuur.
3. Laat de filets ongeveer 4-5 minuten aan elke kant bakken, totdat de vis stevig is en gemakkelijk uit elkaar valt.
4. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 54°C bereikt, omdat het vlees dan nog verder gaart als het niet op de grill ligt.

Stap 4: Bereid de dillesaus

1. Zet een kleine hittebestendige kom op het fornuis en verwarm de zure room.
2. Meng er gehakte dille, fijngehakte knoflook, citroenschil, honing en een snufje zout door.
3. Roer voorzichtig tot het geheel gemengd en warm is.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Leg de gerookte kabeljauwfilets op het bord.
2. Schep de romige dillesaus over de vis.
3. Garneer met een snufje verse dille en serveer direct.

Tips

• Voor de beste textuur gebruikt u verse kabeljauw in plaats van diepvrieskabeljauw.
• Zorg ervoor dat het vuur een stevige houtskoolbasis vormt voordat u gaat grillen, zodat er een gelijkmatige hitte ontstaat.
• Gebruik esdoorn- of kersenhout voor een subtiele zoetheid in de rook.
• Haal de kabeljauw van de grill bij een temperatuur van 54°C, zodat het gerecht verder kan garen.

Variaties

1. Pittige gerookte kabeljauwVoeg een snufje cayennepeper en gerookte chilivlokken toe voor een pittige twist.
2. Kabeljauw met knoflookboterVervang de dillesaus door een scheutje knoflookboter.
3. Kabeljauw met mosterdglazuur: Bestrijk de filets met een mengsel van Dijonmosterd en honing voordat u ze grilt.
4. Kabeljauw met kruidenkorst: Bestrijk de filets met een mengsel van gehakte verse kruiden en Parmezaanse kaas voordat u ze grilt.
5. Kabeljauw met citroen en peper: Voeg voor een pittige smaak meer citroenschil toe en versgemalen peper.

Conclusie

Warm gerookte kabeljauw op Deense wijze op de Arteflame is een onverslaanbaar gerecht, vol rokerige rijkdom en versterkt door de romige dillesaus. Het unieke grillontwerp zorgt elke keer voor resultaten van restaurantkwaliteit. Probeer het eens en verhoog uw grillervaring!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Lichte aardappelsalade met vinaigrette
• Knapperig Deens roggebrood
• Gekoelde droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc