Deense honingmosterd geglazuurde lamsribbetjes op Arteflame

Invoering

Deze op Denemarken geïnspireerde honingmosterd geglazuurde lamsribbetjes worden perfect gegrild op de Arteflame grill, waardoor ze een steakhouse-kwaliteit schroei en een gekarameliseerde, plakkerige glazuur krijgen. Het hete middenrooster houdt de sappen vast, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor een gelijkmatige garing. Of u nu op zoek bent naar een spectaculair grillrecept of gewoon een ongelooflijke manier om lamsribbetjes te bereiden, dit gerecht zal zeker indruk maken.

Ingrediënten

• 2 pond lamsribben
• 2 eetlepels boter
• 1/4 kopje honing
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 el verse tijm, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, tot de kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng in een kleine kom de honing, Dijonmosterd, grove mosterd, appelazijn, gerookte paprika, knoflookpoeder, zout en peper tot een plakkerige glazuur ontstaat.
2. Opzij zetten om te poetsen.

Stap 3: Schroei de lamsribben dicht

1. Wrijf de lamsribbetjes in met een beetje boter.
2. Schroei ze 3-4 minuten per kant dicht op het grillrooster in het midden van de Arteflame, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: De lamsribbetjes koken

1. Leg de aangebraden ribben op de platte bakplaat, richting de buitenranden, zodat ze zachtjes garen.
2. Bestrijk de ribben rijkelijk met de honing-mosterdglazuur.
3. Laat ze nog 20-25 minuten bakken, draai ze af en toe om en voeg meer glazuur toe terwijl ze bakken.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de ribben uit de oven wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (voor medium gaarheid haalt u ze uit de oven bij 130°F).
2. Laat de ribben 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
3. Garneer met verse tijm en serveer.

Tips

• Door de ribben eerst dicht te schroeien, voorkom je dat ze uitdrogen en behoud je de smaak.
• Door naar de rand van de bakplaat te koken, wordt de warmte langzaam en gelijkmatig verdeeld.
• Houd een kwast bij de hand om de ribben tijdens het bakken voortdurend te kunnen glazuren.
• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren om te zien of het vlees gaar is.

Variaties

1. Pittige Honingmosterd Ribs: Voeg 1 tl cayennepeper toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
2. Kruidenboterribben: Meng de boter met verse rozemarijn en tijm en wrijf hiermee de ribben in.
3. Citrus geglazuurde ribben: Voeg de schil van een sinaasappel en 1 eetlepel sinaasappelsap toe aan de honing-mosterdglazuur.
4. Plakkerige balsamico-ribben: Vervang de helft van de honing door balsamico-glazuur voor een pittige zoetigheid.
5. Ahornmosterd-ribbetjes: Gebruik ahornsiroop in plaats van honing voor een diepe, robuuste zoetheid.

Conclusie

Grillen van Deense honingmosterd geglazuurde lamsribbetjes op de Arteflame zorgt voor een heerlijke, gekarameliseerde glazuur met een perfect sappige binnenkant. De combinatie van schroeien op hoge temperatuur en gecontroleerd koken op de vlakke kookplaat resulteert elke keer in lamsribbetjes van restaurantkwaliteit. Maak indruk op uw gasten met dit overheerlijke recept!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges en citroenschil
• Verkoolde zoete aardappelen met boter
• Knapperige geroosterde aardappelen op de vlakke kookplaat
• Een krachtige rode wijn zoals Shiraz of Malbec
• Verse komkommer-dillesalade