Deense gegrilde hertenbiefstukjes met rozemarijn en zeezout

Invoering

Ervaar de rijke, malse smaken van Deense stijl gegrilde hertenbiefstukken op de Arteflame grill. Deze methode houdt de sappigheid vast door het hertenvlees eerst dicht te schroeien op 1.000°F op het middelste grillrooster, gevolgd door een perfecte reverse sear op de vlakke kookplaat voor een malse afwerking van steakhouse-kwaliteit.

Ingrediënten

• 2 hertenbiefstukken (4 cm dik)
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel zeezout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

• Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
• Leg de servetten in de Arteflame-grill en stapel het brandhout erbovenop.
• Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplaaien.
• De grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de hertenbiefstukken voor

• Dep de hertenbiefstukken droog met keukenpapier.
• Wrijf de biefstukken in met zeezout, zwarte peper en gehakte knoflook.
• Laat de biefstukken 15 minuten op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de biefstukken dicht

• Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster (380°C).
• Bak elke kant 1 minuut, zodat er een perfect korstje ontstaat.
• Bestrijk elke biefstuk met gesmolten boter en leg er een takje rozemarijn op.

Stap 4: Omgekeerd schroeien tot de gewenste gaarheid

• Leg de biefstukken op de platte bakplaat.
• Blijf bakken en draai het vlees elke minuut om, totdat de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.
• Haal het vlees van de grill en laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de exacte gaarheid.
• Voor medium-rare, haal het vlees eruit bij 49°C; voor medium, haal het eruit bij 54°C.
• Laat de biefstukken rusten op een snijplank, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Combineer met gegrilde groenten, bereid op de vlakke bakplaat.

Variaties

• Citrus kruidVoeg de schil van een citroen en een snufje tijm toe voor een frisse, pittige twist.
• Pittige peper: Voor een pittige smaak kun je het inwrijven met gemalen rode peper en gerookte paprika.
• Knoflookboter: Voeg meer knoflook toe en meng met gesmolten boter voor een extra romige smaak.
• Balsamico GlazuurBesprenkel de biefstukken voor het serveren met de balsamico-reductie.
• Mosterdkorst: Smeer Dijonmosterd op de biefstukken voordat u ze grilt, voor een smaakvol korstje.

Conclusie

Het bereiden van hertenbiefstukken op de Arteflame-grill brengt ongelooflijke smaken naar boven met een steakhouse-kwaliteit schroeien. De combinatie van grillen op houtvuur en boter creëert een robuuste smaak die perfect past bij gegrilde groenten of geroosterde aardappelen. Geniet van deze Deens-geïnspireerde delicatesse!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met zeezout en citroen.
• Geroosterde aardappelpuree met knoflook, bereid op de Arteflame bakplaat.
• Een Deense rode wijn zoals Syrah of een stevige Cabernet Sauvignon.