Deense gegrilde fazant met wilde bessen

Ingrediënten

• 2 fazantenborsten
• 1 kopje gemengde wilde bessen (bosbessen, bramen, frambozen)
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Zout en peper, naar smaak
• Verse tijm ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: Bereid de bosbessenreductie voor

1. Smelt 1 eetlepel boter aan de buitenrand van de Arteflame kookplaat.
2. Voeg de wilde bessen, honing en balsamicoazijn toe.
3. Laat het mengsel zachtjes koken, af en toe roerend, tot het iets dikker wordt.
4. Zet het op een koelere plek op het fornuis om het warm te houden.

Stap 3: Schroei de fazantenborsten dicht

1. Bestrooi de fazantenfilets met zout en peper.
2. Leg ze op het middelste grillrooster en laat ze op 375 graden Celsius dichtschroeien, ongeveer 1-2 minuten per kant.
3. Zodra beide kanten een diepe, goudbruine korst hebben, legt u ze op de buitenste kookplaat.

Stap 4: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

1. Voeg 1 eetlepel boter toe naast de fazantenfilets.
2. Bak de fazant tot de kerntemperatuur 65°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill en laat het rusten. De kerntemperatuur zal dan oplopen tot 74°C.

Stap 5: Opdienen en serveren

1. Besprenkel de fazant met het bosvruchtenmengsel.
2. Garneer met verse tijm.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Laat de fazant na het grillen altijd even rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Voorkom dat de bessenreductie oververhit raakt door deze op een koelere plek op het fornuis te zetten.
• Door boter te gebruiken wordt de smaak versterkt en ontstaat er een rijke korst.

Variaties

1. Gekruide bessenfazantVoeg een snufje kaneel en kruidnagel toe aan de bessensaus voor een warme, pittige smaak.
2. Fazant geglazuurd met honing en mosterdMeng honing, Dijonmosterd en een scheutje citroensap voor een pittige glazuur.
3. Granaatappel FazantVervang de wilde bessen door granaatappelsap en -pitten voor een zure, krachtige smaak.
4. Oranje-bessenfazantVoeg sinaasappelschil en -sap toe aan het bessenmengsel voor een citrusachtige twist.
5. Gerookte esdoornfazantVervang de honing door ahornsiroop en voeg een snufje gerookte paprika toe.

Conclusie

Het grillen van fazant op de Arteflame grill brengt de beste smaken naar boven met zijn intense schroei- en precieze kookzones. De zoete en pittige wilde bessenreductie vult de sappige, malse fazant perfect aan. Probeer dit recept vandaag nog en ervaar gourmet outdoor grilling op zijn best!

Beste combinaties

• Geroosterde rozemarijnaardappelen
• Gegrilde asperges
• Een lichte Pinot Noir of een fruitig Deens bier
• Verse rucolasalade met balsamicodressing