Roomy peperkorensausrecept voor gegrild vlees

Invoering

Deze luxe romige pepersaus voegt een heerlijke, smaakvolle toets toe aan uw gegrilde steaks, kip of groenten. De scherpe hitte van gebarsten peperkorrels gecombineerd met de rijkdom van room creëert een saus die zowel pittig als zacht is. Het gebruik van de Arteflame grill om deze saus te maken voegt een unieke diepte en rokerigheid toe die de romigheid perfect aanvult.

Ingrediënten

• 2 eetlepels hele zwarte peperkorrels (gemalen)
• 2 eetlepels boter
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1/2 kopje runder- of kippenbouillon
• 1/2 kopje slagroom
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel brandewijn of cognac (optioneel)
• Zout naar smaak
• Verse peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies

1. Steek de Arteflame Grill aan

Begin met het aansteken van uw Arteflame grill. Leg drie met olie doordrenkte papieren servetten op de bodem van de grill en stapel er brandhout overheen. Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd. De verschillende warmtezones op de vlakke kookplaat zorgen ervoor dat u de bereiding van uw romige peperkorrelsaus perfect kunt regelen.

2. Verkruimel de peperkorrels

Terwijl de grill opwarmt, gebruik je een vijzel en stamper of een deegroller om de zwarte peperkorrels grof te vermalen. Je wilt grove stukken die hun sterke smaken in de saus loslaten.

3. Fruit de sjalotten en peperkorrels

Plaats een kleine gietijzeren koekenpan of metalen container op het buitenste deel van de platte bakplaat (middelhoge hittezone). Smelt de boter en voeg dan de gesnipperde sjalotten en geplette peperkorrels toe. Bak ongeveer 2-3 minuten, af en toe roerend, tot de sjalotten zacht zijn en de peperkorrels hun aroma vrijgeven.

4. Voeg brandewijn en bouillon toe

Giet voorzichtig de brandewijn of cognac (indien gebruikt) erbij en laat het een minuut of twee sudderen om de alcohol te laten verdampen. Roer dan de bouillon erdoor en breng het mengsel aan de kook. Laat de bouillon ongeveer tot de helft inkoken, wat 5-7 minuten zou moeten duren.

5. Roer de room en de mosterd erdoor

Verplaats de pan naar een koelere zone op de platte bakplaat om oververhitting van de room te voorkomen. Roer de slagroom en Dijonmosterd erdoor en laat de saus zachtjes sudderen. Roer regelmatig terwijl het dikker wordt, wat nog 3-5 minuten zou moeten duren.

6. Kruiden en afwerken

Proef de saus en voeg indien nodig zout toe. Als u een dikkere saus wilt, laat deze dan nog wat inkoken. Zodra de saus de gewenste dikte heeft bereikt, haalt u deze van het vuur.

7. Serveer de saus

Lepel de romige pepersaus over je gegrilde biefstuk, kip of geroosterde groenten. Garneer met verse peterselie voor een vleugje kleur en serveer direct.

Tips voor de beste pepersaus

• Peperkorrels: Plet ze grof voor een sterkere peperige bite. Voor een mildere versie, gebruik een pepermolen voor fijner gemalen peper.
• Crème Consistentie: Pas op dat je de room niet te heet maakt, want die kan schiften als je hem kookt. Laat de saus zachtjes sudderen.
• Brandewijn:De brandewijn voegt een subtiele diepte aan de smaak toe, maar kan indien gewenst worden weggelaten.

Variaties

1. Groene peperkorrelsausVervang de zwarte peperkorrels door groene peperkorrels voor een mildere, fruitigere smaak.
2. Knoflook-pepersausVoeg 1-2 fijngehakte teentjes knoflook toe aan de sjalotten voor een knoflookachtige smaak.
3. Citroen-pepersaus: Voeg een scheutje citroensap toe voor een frissere smaak.
4. Champignon-pepersaus: Roer er gebakken champignons door voor een extra aardse smaak en textuur.
5. Kruiden-pepersausVoeg verse tijm of rozemarijn toe aan de saus voor een geurige twist.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye of entrecote
• Gegrilde kippenborst of -dijen
• Geroosterde of gegrilde asperges
• Romige aardappelpuree

Conclusie

Deze romige peperkorrelsaus, gemaakt op uw Arteflame-grill, tilt elk gegrild gerecht naar restaurantkwaliteit. De combinatie van rijke room en scherpe peperkorrels creëert een onweerstaanbare saus die perfect is om over vlees en groenten te druppelen.