Krabkoekjes met zee -egel mayo

Invoering

Geniet van gastronomische Arteflame Grilled Crab Cakes, verrijkt met unieke zee-egelmayonaise. Dit decadente gerecht, gemaakt door @Big Swede BBQ, combineert luxe smaken voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Ingrediënten:

Voor de krabkoekjes:

• 1 pond krabvlees
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 tl knoflook, fijngehakt
• 1 tl truffelsaus
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl zout
• 1 eetlepel bieslook, fijngehakt
• 1 kopje panko-paneermeel
• Olijfolie
• Ongezouten boter

Voor de zee-egelmayonaise:

• 2 eidooiers
• 60 g zee-egelkuit
• 2 tl witte wijnazijn
• 1 tl Dijonmosterd
• 2 theelepels koud water
• 200 ml druivenpitolie
• 100 ml extra vierge olijfolie
• Zeezout

Instructies:

1. Bereid de zee-egelmayonaise:

   • Doe de eidooiers, zee-egelkuit, azijn, mosterd en water in een keukenmachine en meng tot een glad mengsel. Doe het in een mengkom.
   • Voeg geleidelijk een mengsel van druivenpitolie en olijfolie toe aan het zee-egelmengsel tot het romig is. Breng op smaak met zeezout.

2. Maak het krabkoekjesmengsel:

   • Meng in een grote kom de mayonaise, gehakte knoflook, truffelsaus, geklopte eieren, Dijonmosterd, zout en bieslook.
   • Roer er voorzichtig het krabvlees en 1/4 kopje panko-paneermeel door.

3. Vorm en paneer de krabkoekjes:

   • Vorm van het mengsel 16 koekjes, elk ongeveer 2,5 cm dik.
   • Haal elke crabcake door het resterende panko-paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

4. Bereid de krabkoekjes:

   • Verwarm de Arteflame plancha tot een matige temperatuur.
   • Bestrijk de plancha licht met olie en doe er een beetje boter op.
   • Bak de crab cakes tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.

5. Dienen:

   • Serveer de crab cakes warm met de zee-egelmayonaise. Garneer met extra bieslook.

Tips

• Gebruik vers krabvlees voor de beste smaak en textuur.
• Koel het krabmengsel af voordat u het in vorm brengt, zodat u het gemakkelijker kunt hanteren.
• Voor extra knapperigheid kunt u de crab cakes voor het bakken lichtjes inspuiten met olie.

Variaties

• Voeg voor een pittige smaak fijngehakte jalapeño toe.
• Vervang de hete truffelsaus door Sriracha voor een ander smaakprofiel.
• Voor een glutenvrije versie kunt u glutenvrije panko gebruiken.

Beste combinaties

• Serveer met een frisse witte wijn, bijvoorbeeld Sauvignon Blanc.
• Combineer met een lichte, citrusachtige salade voor een fris contrast.
• Geniet ervan met asperges met knoflookboter.

Conclusie

Deze crab cakes met zee-egelmayonaise zijn een luxe traktatie die indruk zal maken op elke visliefhebber. Of ze nu als voorgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd, deze goudbruine, knapperige lekkernijen zullen zeker in de smaak vallen. Geniet ervan!