Krabkoekjes met zee -egel mayo

Invoering

Geniet van gastronomische Arteflame gegrilde krabkoekjes, verrijkt met unieke zee-egelmayonaise. Dit decadente gerecht, bereid door @Big Swede BBQ, combineert luxe smaken voor een onvergetelijke culinaire ervaring.

Ingrediënten:

Voor de krabkoekjes:

• 1 pond krabvlees
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 tl knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel truffelsaus
• 2 eieren, lichtgeklopt
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel zout
• 1 el bieslook, fijngehakt
• 1 kopje panko paneermeel
• Olijfolie
• Ongezouten boter

Voor de zee-egelmayonaise:

• 2 eidooiers
• 60 g zee-egelkuit
• 2 theelepels witte wijnazijn
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 2 theelepels koud water
• 200 ml druivenpitolie
• 100 ml extra vierge olijfolie
• Zeezout

Instructies:

1. Bereid de zee-egelmayonaise:

   • Meng in een keukenmachine de eidooiers, zee-egelkuit, azijn, mosterd en water tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een mengkom.
   • Klop geleidelijk een mengsel van druivenpit- en olijfolie door het zee-egelmengsel tot een romige massa. Breng op smaak met zeezout.

2. Maak het krabkoekjesmengsel:

   • Meng in een grote kom de mayonaise, gehakte knoflook, truffelsaus, geklopte eieren, Dijonmosterd, zout en bieslook.
   • Spatel er voorzichtig het krabvlees en 1/4 kopje panko-paneermeel doorheen.

3. Vorm en paneer de krabkoekjes:

   • Vorm van het mengsel 16 koekjes, elk ongeveer 2,5 cm dik.
   • Haal elke crab cake door het resterende panko-paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

4. Bereid de krabkoekjes:

   • Verwarm de Arteflame plancha op een matig vuur.
   • Bestrijk de plancha licht met olie en doe er een klontje boter in.
   • Bak de crab cakes tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.

5. Dienen:

   • Serveer de crabcakes warm met de zee-egelmayonaise. Garneer met extra bieslook.

Tips

• Gebruik vers krabvlees voor de beste smaak en textuur.
• Koel het krabmengsel af voordat u het in vorm brengt, zodat u het gemakkelijker kunt hanteren.
• Voor extra knapperigheid kunt u de crab cakes voor het bakken lichtjes bespuiten met olie.

Variaties

• Voeg voor een pittige smaak fijngehakte jalapeño toe.
• Vervang de truffelsaus door Sriracha voor een ander smaakprofiel.
• Gebruik glutenvrije panko voor een glutenvrije versie.

Beste combinaties

• Serveer met een frisse witte wijn, bijvoorbeeld Sauvignon Blanc.
• Combineer met een lichte, citrusachtige salade voor een fris contrast.
• Lekker met een portie asperges met knoflookboter.

Conclusie

Deze crabcakes met zee-egelmayonaise zijn een luxe traktatie die indruk zal maken op elke visliefhebber. Of ze nu als voorgerecht of hoofdgerecht worden geserveerd, deze goudbruine, knapperige lekkernijen zullen zeker in de smaak vallen. Eet smakelijk!