Connecticut New Haven-stijl pizza op de grill

Invoering

New Haven-stijl pizza, bekend om zijn dunne, knapperige korst en kenmerkende char, is een klassieker uit Connecticut. Met de Arteflame grill kun je die perfecte schroei- en knapperige textuur bereiken terwijl je een rokerige smaak toevoegt die deze pizza naar een hoger niveau tilt. Dit recept bevat een eenvoudige maar smaakvolle tomatensaus, oregano en pecorino Romano, met de optie om verse witte mosselen toe te voegen voor een authentieke New Haven-ervaring.

Ingrediënten

• 1 pond pizzadeeg
• 1/2 kopje geplette San Marzano-tomaten
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/2 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas
• 1 eetlepel ongezouten boter
• 1/2 kopje verse witte mosselen (optioneel)
• Bloem voor alle doeleinden (voor het verwerken van het deeg)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de vlakke bakplaat de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid het pizzadeeg voor

1. Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een dunne ronde vorm.
2. Laat het deeg een paar minuten rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Bak de pizzabodem

1. Leg het uitgerekte deeg direct op het platte kookoppervlak, in het midden, omdat het daar het warmst is.
2. Bak het ongeveer 2 minuten en til het af en toe op om te controleren op verbrande plekken.
3. Draai het deeg om en bak de andere kant tot deze licht verkoold is.
4. Haal de korst van de grill en zet hem apart.

Stap 4: Bereid de saus voor

1. Smelt de boter op het fornuis.
2. Voeg de geplette San Marzano-tomaten, oregano, zout en zwarte peper toe.
3. Roer en laat ongeveer 3 minuten koken, tot de saus iets dikker wordt.

Stap 5: Stel de pizza samen

1. Verdeel de saus gelijkmatig over de gebakken pizzabodem.
2. Strooi de Pecorino Romano kaas erover.
3. Verdeel, indien gebruikt, de verse witte mosselen over de pizza.

Stap 6: Laatste bereiding op de grill

1. Leg de pizza terug op de plaat, maar zorg dat deze niet op de warmste plekken ligt.
2. Dek de pan losjes af met een ovenschaal om de warmte vast te houden (optioneel, aangezien Arteflame geen deksel heeft).
3. Laat het ongeveer 3-4 minuten koken, tot de kaas gesmolten is en de toppings warm zijn.
4. Haal de pizza voorzichtig van de grill.

Stap 7: Serveren

1. Laat de pizza een minuut rusten voordat u hem aansnijdt.
2. Geniet van de knapperige, smaakvolle pizza in New Haven-stijl met de iconische houtskoolgrill.

Tips

• Gebruik hout van hoge kwaliteit voor een gelijkmatig, heet vuur.
• Als u geen San Marzano-tomaten hebt, kunt u een andere, kwalitatief goede, geplette tomaat gebruiken.
• Overlaad de pizza niet met toppings: pizza uit New Haven staat bekend om zijn luchtige en knapperige smaak.
• Houd de onderkant van de pizza goed in de gaten om te voorkomen dat deze te veel verbrandt.

Variaties

1. Klassieke witte mosselpizza: Vervang de tomatensaus door een basis van knoflookboter en garneer met mosselen, pecorino romano en oregano.
2. Gerookt spek en ui: Voeg knapperig gegrild spek en gekarameliseerde uien toe voor een rokerige, hartige twist.
3. Pittige Pepperoni-lekkernij: Voeg dunne plakjes pittige pepperoni toe aan de tomatensaus voor extra pit.
4. Geroosterde knoflook en champignons: Grill de champignons en geroosterde knoflook op de bakplaat voordat u ze als topping toevoegt.
5. Vier Kaasgenot: Gebruik een combinatie van Pecorino Romano, mozzarella, ricotta en provolone voor een rijkere smaak.

Conclusie

New Haven-stijl pizza op de Arteflame grill brengt een ongelooflijke balans van knapperige houtskool, rokerige smaak en verse toppings. Met een beetje oefening kun je dit iconische gerecht uit Connecticut in je eigen achtertuin onder de knie krijgen.

Beste combinaties

• Een frisse Italiaanse witte wijn, zoals Pinot Grigio
• Een koud ambachtelijk bier met citrustonen
• Een lichte rucolasalade met olijfolie en balsamicoazijn
• Gegrilde groenten voor extra rokerigheid