Connecticut New Haven-stijl pizza op de grill

Invoering

Pizza in New Haven-stijl, bekend om zijn dunne, knapperige korst en kenmerkende charcuterie, is een klassieker uit Connecticut. Met de Arteflame-grill bereik je de perfecte schroei- en krokante textuur, terwijl je een rokerige smaak toevoegt die deze pizza naar een hoger niveau tilt. Dit recept bevat een eenvoudige maar smaakvolle tomatensaus, oregano en pecorino Romano, met de mogelijkheid om verse venusschelpen toe te voegen voor een authentieke New Haven-ervaring.

Ingrediënten

• 1 pond pizzadeeg
• 1/2 kopje geplette San Marzano-tomaten
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/2 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas
• 1 eetlepel ongezouten boter
• 1/2 kopje verse witte venusschelpen (optioneel)
• Bloem voor alle doeleinden (voor het verwerken van het deeg)

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de bakplaat de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid het pizzadeeg voor

1. Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een dunne ronde vorm.
2. Laat het deeg een paar minuten rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Bak de pizzabodem

1. Leg het uitgerekte deeg direct op het platte fornuis, zo dicht mogelijk bij het midden. Daar is het heter.
2. Bak het ongeveer 2 minuten en til het af en toe op om te controleren op verbrande plekken.
3. Draai het deeg om en bak de andere kant tot deze lichtjes zwartgeblakerd is.
4. Haal de korst van de grill en zet hem apart.

Stap 4: Bereid de saus voor

1. Smelt de boter op het vlakke fornuis.
2. Voeg de geplette San Marzano-tomaten, oregano, zout en zwarte peper toe.
3. Blijf roeren en kook ongeveer 3 minuten, totdat de saus iets dikker wordt.

Stap 5: De pizza samenstellen

1. Verdeel de saus gelijkmatig over de gebakken pizzabodem.
2. Strooi de Pecorino Romano kaas erover.
3. Verdeel indien gewenst de verse witte venusschelpen over de pizza.

Stap 6: Laatste keer garen op de grill

1. Leg de pizza terug op de platte bovenkant, maar zorg ervoor dat de pizza niet op de heetste plekken terechtkomt.
2. Dek de pan losjes af met een ovenschaal om de warmte vast te houden (optioneel, aangezien Arteflame geen deksel heeft).
3. Laat het ongeveer 3-4 minuten koken, tot de kaas smelt en de toppings warm zijn.
4. Haal de pizza voorzichtig van de grill.

Stap 7: Serveren

1. Laat de pizza een minuut rusten alvorens hem aan te snijden.
2. Geniet van de knapperige, smaakvolle pizza in New Haven-stijl met de iconische houtskoolgrill.

Tips

• Gebruik hout van goede kwaliteit voor een gelijkmatig, heet vuur.
• Als u geen San Marzano-tomaten hebt, kunt u een andere, kwalitatief goede geplette tomaat gebruiken.
• Overlaad de pizza niet met toppings: pizza uit New Haven staat bekend om zijn luchtigheid en knapperigheid.
• Houd de onderkant van de pizza goed in de gaten om te voorkomen dat deze te veel verbrandt.

Variaties

1. Klassieke witte mosselpizza: Vervang de tomatensaus door een basis van knoflookboter en garneer met venusschelpen, pecorino Romano en oregano.
2. Gerookt spek en ui: Voeg knapperig gegrilde spek en gekarameliseerde uien toe voor een rokerige, hartige twist.
3. Pittige Pepperoni-lekkernij: Voeg dunne plakjes pittige pepperoni toe aan de tomatensaus voor extra pit.
4. Geroosterde knoflook en champignons: Grill de champignons en geroosterde knoflook op de bakplaat en voeg ze vervolgens toe als topping.
5. Vier Kaasjesgenot: Gebruik een combinatie van Pecorino Romano, mozzarella, ricotta en provolone voor een rijkere smaak.

Beste combinaties

• Een frisse Italiaanse witte wijn, zoals Pinot Grigio
• Een koud ambachtelijk bier met citrusnoten
• Een lichte rucolasalade met olijfolie en balsamicoazijn
• Gegrilde groenten voor extra rokerigheid

Conclusie

New Haven-stijl pizza op de Arteflame grill brengt een ongelooflijke balans tussen knapperige, rokerige smaak en verse toppings. Met een beetje oefening kun je dit iconische gerecht uit Connecticut in je eigen achtertuin bereiden.