Colorado gegrilde Elk Tenderloin met whisky kruid marinade

Invoering

Ervaar de rijke, krachtige smaken van perfect gegrilde elandenhaas met een whisky-kruidenmarinade. Dit recept laat de beste grillmethode zien met de Arteflame-grill voor een ongelooflijke steakhouse-kwaliteit schroei en sappig, mals vlees. De omgekeerde schroeimethode zorgt voor optimale gaarheid, waardoor elke hap vol rokerige, hartige goedheid zit.

Ingrediënten

• 2 elandenhaasjes (elk ongeveer 226 gram)
• 1/4 kopje whisky
• 2 eetlepels verse rozemarijn (gehakt)
• 1 el verse tijm (gehakt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 tl grof zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel worcestersaus

Instructies

Stap 1: Bereid de marinade voor

1. Meng in een middelgrote kom de whisky, rozemarijn, tijm, knoflook, zout, peper, Dijonmosterd en Worcestersaus.
2. Doe de elandenhaasjes in een hersluitbare zak of schaal en giet de marinade eroverheen.
3. Sluit af en bewaar minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast voor maximale smaak.

Stap 2: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 3: Schroei de elandenhaas dicht

1. Haal de elandenbiefstukken uit de marinade en dep ze droog.
2. Doe boter op het middelste grillrooster.
3. Leg de elandenbiefstukken op het middelste grillrooster en braad ze 1-2 minuten per kant, zodat er een korst ontstaat die vergelijkbaar is met die van een steakhouse.

Stap 4: Omgekeerd schroeien tot de gewenste gaarheid

1. Leg de elandenbiefstukken op de buitenste, vlakke bakplaat.
2. Blijf bakken en draai het vlees af en toe om, tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.
3. Haal het vlees van de grill en laat het 5-10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Tips

• Laat het vlees na het grillen rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Gebruik een vleesthermometer om te bepalen of het vlees gaar is: 120°F voor rare, 130°F voor medium rare en 140°F voor medium.
• Druk nooit op het vlees tijdens het grillen, want dan komen er sappen vrij en droogt de biefstuk uit.
• Dankzij de warmtezones van de platte bakplaat kunt u de temperatuur nauwkeurig regelen. Gebruik ze in uw voordeel.
• Voor extra smaak kunt u de elandenhaas tijdens het grillen bestrijken met gesmolten boter.

Variaties

1. Gerookte Chipotle-elandVoeg een theelepel gerookte paprika en een snufje chipotlepoeder toe aan de marinade voor een rokerige smaak.
2. Knoflookboter elandVervang de whisky door citroensap en bestrijk de ossenhaas met gesmolten knoflookboter voordat u hem grilt.
3. Esdoorn Bourbon ElandVervang de whisky door bourbon en voeg 1 eetlepel ahornsiroop toe om een ​​zoete, gekarameliseerde korst te creëren.
4. Elanden met peperkorst: Bestrooi de ossenhaas voor het aanbraden met grofgemalen zwarte peper, zodat er een stevig korstje ontstaat.
5. Eland met kruidenkorstRol de ossenhaas voor het bakken door een mengsel van fijngehakte peterselie, oregano en tijm.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Geroosterde wilde paddenstoelen op de grillplaat
• Verkoolde zoete aardappelen voor een gekarameliseerde bijgerecht
• Een krachtige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon
• Whiskey puur of een ouderwetse cocktail

Conclusie

Grillen van elandenhaas op de Arteflame grill levert ongeëvenaarde smaak en textuur op. De omgekeerde schroeimethode zorgt voor een perfect sappige biefstuk, terwijl de whiskey kruidenmarinade de natuurlijke rijkdom van elandenvlees versterkt. Steek uw Arteflame aan en geniet van een buitengewone kookervaring in de buitenlucht!