Colorado Fire Gegrilde flatiron steak met chimichurri

Invoering

Ervaar de onweerstaanbare smaken van op vuur gegrilde flatiron steak met een knapperige, gekarameliseerde korst en sappige kern. Deze steak is bereid op de Arteflame grill met behulp van de reverse sear-methode en is tot in de puntjes afgewerkt met een zelfgemaakte chimichurrisaus die barst van de verse kruiden en knoflook. Til je grillvaardigheden naar een hoger niveau met deze onverslaanbare techniek!

Ingrediënten

• 1 flatiron steak (ongeveer 1,5 pond)
• 1 eetlepel zeezout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels ongezouten boter
• Voor Chimichurrisaus:
• 1/2 kopje verse peterselie, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje rode wijnazijn
• 1/2 kopje olijfolie
• 1 tl gemalen rode pepervlokken
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten opwarmen totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 435°C bereikt.

Stap 2: Kruid de Flatiron Steak

1. Dep de biefstuk droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten royaal met zeezout en zwarte peper.
3. Laat de biefstuk ongeveer 15 minuten rusten op kamertemperatuur.

Stap 3: Schroei de biefstuk op het middelste grillrooster

1. Leg de biefstuk in het midden van de grill, waar de hitte het hoogst is (meer dan 380°C).
2. Bak elke kant 1-2 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen

1. Leg de biefstuk op de koelere, vlakke bakplaat.
2. Voeg 1 eetlepel boter toe naast de biefstuk en laat het smelten.
3. Bak het vlees tot het de gewenste gaarheid heeft en draai het af en toe om (gebruik een vleesthermometer).
4. Haal de biefstuk uit de oven als de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt (de biefstuk zal dan nog verder garen als hij niet op de grill ligt).

Stap 5: Maak de Chimichurri

1. Meng in een kom de peterselie, knoflook, rode wijnazijn, olijfolie, rode pepervlokken, zout en zwarte peper.
2. Laat de smaken zich vermengen terwijl de biefstuk rust.

Stap 6: Serveren

1. Laat de biefstuk 5-10 minuten rusten.
2. Snijd tegen de draad in voor maximale malsheid.
3. Besprenkel de biefstuk voor het serveren met chimichurrisaus.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer voor precisie: 52°C voor rare, 57°C voor medium-rare en 63°C voor medium.
• Een laagje boter op de vlakke kookplaat verbetert de smaak.
• Laat de biefstuk rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.

Variaties

1. KnoflookboterbiefstukMeng de gehakte knoflook met de gesmolten boter en bestrijk de biefstuk hiermee terwijl deze op de bakplaat ligt.
2. Gerookte paprikasteakVoeg gerookte paprika toe aan de zout- en peperkruiden.
3. Chili-limoenbiefstukMarineer de biefstuk in limoensap en chilivlokken voordat u hem grilt.
4. Biefstuk met kruidenkorstVoeg fijngehakte rozemarijn en tijm toe aan de kruiden.
5. Biefstuk met blauwe kaasglazuur: Bestrooi de biefstuk tijdens de laatste minuten van de baktijd met verkruimelde blauwe kaas.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of spruitjes
• Geroosterde zoete aardappelen
• Rode wijn: Malbec of Cabernet Sauvignon
• Champignons met knoflookboter

Conclusie

Het onder de knie krijgen van de op vuur gegrilde flatiron steak op de Arteflame levert ongeëvenaarde smaak en textuur op. Met een steakhouse-kwaliteit korst en sappige binnenkant is dit recept zowel makkelijk als indrukwekkend.