Koffie-korstige biefstuk op Arteflame Grill

Invoering

Door koffiebonen als korst voor steak te gebruiken, ontstaat een rijke, aardse smaak die perfect aansluit bij de natuurlijke sappen van het vlees. Dit recept combineert de diepe, robuuste smaak van koffie met de rokerige houtskool van de Arteflame-grill, wat resulteert in een uniek en heerlijk gerecht dat zeker indruk zal maken.

Ingrediënten

• 2 ribeye steaks (ongeveer 4 cm dik)
• 1/4 kopje koffiebonen, fijn gemalen
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse kruiden ter garnering (optioneel)

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm je Arteflame grill voor om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt voor optimaal dichtschroeien.

Het bereiden van de koffiekorst

2. Maal de koffiebonen: Gebruik een koffiemolen om de koffiebonen fijn te malen, totdat ze een grove, zanderige consistentie krijgen.
3. Meng het deeg: Meng in een kleine kom de gemalen koffie, bruine suiker, gerookte paprika, zwarte peper, zout, knoflookpoeder en uienpoeder. Meng goed.

De steaks voorbereiden

4. Breng de biefstukken op smaak: Dep de steaks droog met keukenpapier. Besprenkel beide kanten van elke steak met olijfolie en bestrijk ze vervolgens rijkelijk met het koffiemengsel. Druk het in het vlees zodat het hecht.
5. Laat de biefstukken rusten: Laat de steaks ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Het grillen van de steaks

6. Schroei de biefstukken dicht: Leg de biefstukken op het middelste grillrooster en braad ze 2-3 minuten per kant, zodat er een smaakvol korstje ontstaat.
7. Bereiden tot de gewenste gaarheid: Leg de steaks op de vlakke bakplaat om ze verder te garen. Voor medium-rare: bak tot de kerntemperatuur 54 °C bereikt. Voor medium: bak tot 60 °C.
8. Laat de biefstukken rusten: Haal de biefstukken van de grill en laat ze 5-10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.

De laatste hand

9. In plakjes snijden en serveren: Snijd de biefstukken tegen de draad in en leg ze op een serveerschaal.
10. Garnering: Garneer eventueel met verse kruiden en serveer direct.

Tips

• Koffieselectie: Gebruik een donker gebrande koffie voor een intensere smaak, of een medium gebrande koffie voor een mildere smaak.
• Korsthechting: Zorg ervoor dat de steaks droog zijn voordat u de koffiebodem aanbrengt, zodat deze beter blijft plakken tijdens het grillen.
• Gaarheid: Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren en zo te bepalen of het vlees naar wens gaar is.

Variaties

1. Koffie-chili korst: Voor een pittige smaak voeg je een theelepel chilipoeder toe aan de koffiebodem.
2. Kruidenkoffiekorst: Meng gedroogde rozemarijn en tijm door de koffiebodem voor een aardse, aromatische smaak.
3. Espresso Korst: Gebruik fijngemalen espressobonen voor een nog intensere koffiesmaak.
4. Zoete koffiekorst: Voor een zoetere, gekarameliseerde korst gebruikt u 2 eetlepels bruine suiker.
5. Knoflook-koffiekorst: Voeg voor een extra smaakexplosie verse gehakte knoflook toe aan het koffiemengsel.

Beste combinaties

• Bijgerechten: Serveer met geroosterde aardappelpuree met knoflook, gegrilde asperges of een verse groene salade.
• Wijn: Combineer met een volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Malbec.
• Saus: Serveer de biefstuk met een rode wijnreductie of een romige mierikswortelsaus.

Conclusie

Een steak met koffiekorst van de Arteflame-grill biedt een gedurfde en unieke smaakervaring. De combinatie van koffie en kruiden zorgt voor een rijke, rokerige korst die prachtig combineert met de malse, sappige steak. Perfect voor een speciale gelegenheid of wanneer je indruk wilt maken met iets anders.