Sauerbraten op het Arteflame Grill Recept
Invoering
Sauerbraten, een klassieke Duitse stoofschotel, die doorgaans meerdere dagen wordt gemarineerd in een mengsel van azijn, wijn en kruiden, wordt traditioneel langzaam gekookt. Dit recept past het gerecht aan voor de Arteflame-grill, waardoor het gebraad een unieke rokerige smaak krijgt, terwijl het zijn zachte, pittige essentie.
Ingrediënten
- 1,5 kilo gebraden rundvlees (zoals een ronde of een nek)
- 2 kopjes rode wijnazijn
- 2 kopjes water
- 1 kopje rode wijn
- 2 uien, in plakjes gesneden
- 2 wortelen, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
- 1 eetlepel jeneverbessen
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 kopje gouden rozijnen
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
Hulpmiddelen
- Arteflame-grill
- Optioneel: Arteflame Rotisserie
- Mengkom
- Garde
Instructies
Marinade Bereiding
- Bereid de marinade voor: Meng in een grote mengkom rode wijnazijn, water, rode wijn, uien, wortels, selderij, jeneverbessen, peperkorrels, laurierblaadjes en zout. Leg het rundvlees in de marinade en zorg ervoor dat het volledig ondergedompeld is. Dek af en zet in de koelkast. gedurende 3 tot 5 dagen, waarbij u het rundvlees af en toe omdraait.
Het grillen van het zuurvlees
- Bereid de Arteflame Grill voor: Verwarm de grill om het gerecht klaar te maken.
- Laat het rundvlees uitlekken en drogen: Haal het rundvlees uit de marinade (bewaar de marinade) en dep het droog met keukenpapier. Breng het rijkelijk op smaak met zout en peper.
- Grill het rundvlees: Gebruik indien mogelijk de Rotisserie, anders kunt u het vlees op de vlakke kookplaat grillen tot het mals is. Gebruik een ruimte met een laag vuur, zodat het rundvlees heel langzaam gaart. Hoe langzamer, hoe beter! Denk aan uren!!! Als je het langer kookt, wordt het lekker mals. LET OP: De Arteflame rotisserie is hiervoor perfect! Je kunt het gewoon aanzetten en er vervolgens niet meer naar omkijken...
- Bereid de saus voor: Zeef de overgebleven marinade in een pan. Voeg suiker en rozijnen toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het sudderen tot de saus iets dikker wordt. Roer er een mengsel van bloem en boter doorheen om de saus nog dikker te maken.
- Maak het rundvlees af: Zodra het rundvlees mals is, kunt u het kort dichtschroeien op het grillrooster.
Portie
- Dienen: Snijd het rundvlees in plakjes en serveer met de saus, geserveerd met aardappelknoedels of rode kool.
Conclusie
Dit Sauerbraten-recept voor de Arteflame-grill biedt een heerlijke draai aan een Duitse klassieker, perfect voor elke buitenkookliefhebber. De rokerige smaak van de grill voegt een extra dimensie toe aan de traditionele pittige en rijke smaak van het gerecht.
