Klassiek Recept

Invoering

Advocaat is een traditioneel feestdrankje dat rijk, romig en perfect is voor feestelijke bijeenkomsten. Dit klassieke recept combineert eieren, melk, room, suiker en een vleugje nootmuskaat tot een heerlijke en troostende drank.

Ingrediënten

• 6 grote eieren, gescheiden
• 3/4 kopje kristalsuiker
• 2 kopjes volle melk
• 1 kopje slagroom
• 1/2 kopje bourbon (optioneel)
• 1/2 kopje rum (optioneel)
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• Snufje zout
• Gemalen kaneel en nootmuskaat ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de eidooiers voor

1. Klop de eidooiers in een middelgrote kom totdat ze lichter van kleur worden.
2. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen tot deze volledig is opgenomen en opgelost.

Stap 2: Combineer de vloeistoffen

1. Doe de melk, room en nootmuskaat in een grote pan en breng het geheel al roerend zachtjes aan de kook.
2. Voeg het hete melkmengsel langzaam toe aan het eidooiermengsel en blijf voortdurend kloppen om de eieren te temperen.

Stap 3: Kook het mengsel

1. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en een temperatuur van 71 °C bereikt. Niet laten koken.
2. Haal de pan van het vuur en roer er de bourbon, rum, vanille-extract en een snufje zout door.

Stap 4: Klop de eiwitten stijf

1. Klop in een aparte kom de eiwitten totdat er zachte pieken ontstaan.
2. Voeg geleidelijk een eetlepel suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.

Stap 5: Combineer en koel

1. Spatel de eiwitten voorzichtig door het advocaatmengsel tot het geheel goed gemengd is.
2. Dek af en zet het minimaal 2 uur in de koelkast, of tot het volledig is gekoeld.

Stap 6: Serveren

1. Serveer de advocaat in glazen, garneer met wat gemalen kaneel en nootmuskaat.
2. Voeg eventueel een kaneelstokje toe voor een feestelijk tintje.

Tips

• Alcoholvrije versie: Laat de bourbon en rum weg en geniet van een heerlijke alcoholvrije advocaat.
• Dikkere advocaat: Gebruik meer slagroom en minder melk voor een dikkere, rijkere advocaat.
• Specerijen:Voeg gerust meer kruiden toe, zoals kaneel of kruidnagel, naar smaak.

Variaties

1. Vanille-eierpunch: Voeg een gespleten vanillestokje toe aan het melkmengsel voor een sterkere vanillesmaak.
2. Chocolade Eggnog: Roer 1/4 kopje gesmolten pure chocolade door het mengsel voor een chocoladeachtig tintje.
3. Kokosnoot Eggnog: Vervang de melk door kokosmelk en de room door kokosroom voor een tropische variatie.
4. Pompoenkruiden EggnogVoeg 1/2 kopje pompoenpuree en een theelepel pompoentaartkruiden toe aan het mengsel.
5. Esdoorn-eierpunchVervang een deel van de suiker door ahornsiroop voor een unieke en rijke smaak.

Beste combinaties

• Serveer met kerstkoekjes of peperkoek.
• Lekker met een stuk fruitcake of pompoentaart.
• Combineer met een hartige kaasplank voor een heerlijk contrast.

Conclusie

Dit klassieke recept voor advocaat is een echte feestfavoriet en brengt warmte en vrolijkheid op elke feestelijke bijeenkomst. De romige textuur en rijke smaak maken het een perfecte traktatie voor de feestdagen.