Zesty koriander vinaigrette op de arteflame grill

Invoering

Deze koriandervinaigrette brengt een frisse, pittige smaak naar uw gegrilde gerechten. Gemaakt met versgehakte koriander, knoflook, limoen en olijfolie, is het de perfecte dressing voor gegrilde groenten, vlees of zelfs als saladetopping. Door de knoflook en koriander op de Arteflame-grill te bereiden, krijgt de vinaigrette een subtiele rokerigheid die de algehele smaak verbetert. De gelijkmatige hittezones van de grill maken het gemakkelijk om de knoflook snel te roosteren, waardoor deze vinaigrette een diepe, hartige noot krijgt.

Ingrediënten

• 1 kopje verse koriander, gehakt
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 1/4 kopje vers limoensap (ongeveer 2 limoenen)
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 theelepel honing (optioneel, voor de zoetheid)
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• Zout en peper naar smaak

Instructies

1. Zet de Arteflame aan:

Giet plantaardige olie op drie papieren servetten, leg ze in de grill en stapel er brandhout overheen. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.

2. Grill de knoflook:

Leg de gepelde knoflookteentjes op het platte fornuis in het midden waar de hitte het hoogst is. Rooster de knoflook ongeveer 2-3 minuten, draai af en toe tot ze licht geblakerd en zacht zijn. Haal ze eruit en zet ze apart om af te koelen.

3. Bereid de koriandervinaigrette:

Doe de gehakte koriander, gegrilde knoflook, limoensap, rode wijnazijn, olijfolie, komijn en honing (indien gebruikt) in een blender of keukenmachine. Meng tot een glad mengsel.

4. Seizoen en aanpassen:

Proef de vinaigrette en breng op smaak met zout, peper of extra limoensap indien nodig. Als de dressing te dik is, voeg dan wat olijfolie toe om hem dunner te maken.

5. Dienen:

Giet de koriandervinaigrette over gegrilde groenten, vlees of gebruik het als dipsaus voor vers brood. Het combineert ook heerlijk met gegrilde vis of als pittige saladedressing.

Tips

• Door de knoflook te grillen krijgt de vinaigrette een rokerige smaak, maar je kunt hem ook langer roosteren voor een zoetere smaak.
• Voor een pittigere versie kun je er een kleine geroosterde chilipeper aan toevoegen.
• Als u de voorkeur geeft aan een mildere smaak, gebruik dan slechts één teentje knoflook.

Variaties

1. Pittige koriandervinaigrette: Voeg een geroosterde jalapeñopeper toe voor een pittige smaak.
2. Citrus-koriandervinaigrette: Vervang de helft van het limoensap door vers sinaasappelsap om het gerecht zoeter en evenwichtiger te maken.
3. Romige koriandervinaigrette: Meng er 1/4 kopje Griekse yoghurt door voor een romige versie met een pittige smaak.
4. Munt-koriandervinaigrette: Voeg 1/4 kopje verse muntblaadjes toe aan de koriander voor een extra verfrissende twist.
5. Gember-koriandervinaigrette: Voeg een eetlepel versgeraspte gember toe voor een pittige, licht pikante variatie.

Beste combinaties

• Gegrilde kippenborsten of -dijen
• Gegrilde garnalen of vis
• Gegrilde asperges of paprika's
• Gemengde groene salades
• Gegrilde platbroden

Conclusie

Deze koriandervinaigrette, gemaakt met de frisse pit van limoen en gegrilde knoflook, is een levendige saus die een verscheidenheid aan gegrilde gerechten aanvult. De heldere smaken, gecombineerd met een vleugje rokerigheid van de Arteflame-grill, maken het een must-try voor salades, gegrilde groenten of als marinade voor vlees. Geniet van de veelzijdigheid van deze eenvoudige maar smaakvolle dressing!