Cider-geglazuurde Ierse varkensbuik op de Arteflame Grill

Invoering

Geniet van een overheerlijke Cider-Glazed Irish Pork Belly die perfect is gegrild op de Arteflame grill. Dit recept geeft je malse, sappige varkensbuik die is gekarameliseerd met een zoete appelcider glazuur. De Arteflame methode zorgt ervoor dat elke hap barst van de smaak - van het schroeien op hoge temperatuur tot het langzaam afwerken op de vlakke kookplaat. Volg deze stappen om varkensbuik van restaurantkwaliteit te maken in je eigen achtertuin.

Ingrediënten

• 2 pond Ierse varkensbuik, met ingesneden vel
• 1 kopje appelcider
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 tl koosjer zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels boter
• 1 takje rozemarijn (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.

Stap 2: Bereid de varkensbuik voor

1. Snijd het vel van de varkensbuik in met een scherp mes.
2. Bestrooi beide kanten met zout, peper en gerookte paprika.
3. Laat het staan ​​terwijl de grill de juiste temperatuur bereikt.

Stap 3: Maak de appelciderglazuur

1. Doe de appelcider, bruine suiker en Dijonmosterd in een klein schaaltje.
2. Roer tot het geheel gemengd is.

Stap 4: Braad de varkensbuik aan

1. Leg het buikspek met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 2-3 minuten, tot het vel knapperig wordt.
3. Draai het vlees om en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten.

Stap 5: Laat de varkensbuik langzaam garen

1. Leg het buikspek op het platte kookoppervlak, dichter bij de buitenrand, waar de temperatuur lager is.
2. Bak het ongeveer 40 minuten en draai het af en toe om.
3. Bestrijk de taart elke 10 minuten met de ciderglazuur.
4. Haal de varkensbuik uit de pan wanneer de kerntemperatuur 175°F (79°C) bereikt (de varkensbuik gaart namelijk nog verder buiten de grill).

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Laat de varkensbuik 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
2. Garneer eventueel met verse rozemarijn.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Begin met hoogwaardig Iers buikspek voor de beste smaak.
• Gebruik echt brandhout voor een authentieke rooksmaak.
• Door het vlees te laten rusten voordat u het aansnijdt, behoudt het zijn sappen.

Variaties

• Kruidige honingglazuur: Vervang de bruine suiker door honing en voeg een snufje kaneel toe.
• Knoflookkruiden: Voeg gehakte knoflook en verse tijm toe aan het glazuur.
• Ahorn-bourbonglazuur: Vervang de appelcider door ahornsiroop en een scheutje bourbon.
• Koreaanse BBQ-stijl: Voeg gochujang en sesamolie toe aan het glazuur voor een pittig tintje.
• Rokerige Chipotle: Gebruik chipotlepoeder en limoensap in het glazuur voor een rokerige, pittige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde rozemarijnaardappelen
• Gekarameliseerde appels
• Kruidige koolsalade
• Ierse whisky of cider
• Versgebakken sodabrood

Conclusie

Met deze op Arteflame gegrilde, met cider geglazuurde Ierse varkensbuik, bent u verzekerd van een gerecht dat rijk, gekarameliseerd en vol rokerige smaak is.Door de high-heat sear en reverse searing methode te gebruiken, bereikt u de perfecte balans tussen textuur en smaak. Probeer een van de variaties voor een unieke draai aan dit klassieke gerecht!