Cider-gestoofde varkensvleesschouder met pompoen op het grillrecept

Invoering

Beheers de kunst van het grillen met dit overheerlijke recept voor in cider gestoofde varkensschouder, geserveerd met pompoen. Dit gerecht is perfect voor een stevige maaltijd die zeker indruk zal maken.

Ingrediënten

• 1 (3–3,2 kg) varkensschouder met bot (Boston butt), bij voorkeur zonder vel
• 3 eetlepels koosjer zout, plus extra voor de kruiden
• 2 middelgrote pompoenen (totaal ongeveer 3 kilo)
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie, plus extra om in te wrijven
• 2 kopjes appelcider of -sap
• ½ kopje natriumarme sojasaus of tamari
• ½ kopje gedestilleerde witte azijn, plus extra voor de kruiden
• 1 bol knoflook
• 6 bosuitjes, bijgesneden
• Gestoomde witte rijst, om te serveren

Instructies

1. Bereid het varkensvlees voor

   Wrijf de varkenschouder in met 3 eetlepels zout en laat het 1-2 uur rusten op kamertemperatuur.

2. Grill de pompoen

   Halveer de flespompoen in de lengte, verwijder de zaden, bestrooi met zout, wrijf hem in met olie en leg hem met de snijkant naar beneden op de voorverwarmde grill.

3. Bak het varkensvlees bruin

   Zodra het varkensvlees op kamertemperatuur is, dep je het droog en bak je het aan alle kanten bruin in een grote braadpan met 1 eetlepel olie op de grill. Leg het varkensvlees op de grill en verwijder het overtollige vet.

4. Stoof het varkensvlees

   Zet de braadpan terug op de grill, voeg cider, sojasaus, azijn en de gehalveerde knoflookbol toe. Doe het varkensvlees terug in de pan, dek af met folie en een deksel en laat 3-3,5 uur stoven, keer één keer om.

5. Kook de pompoen

   Grill de pompoen tot hij zacht is, ongeveer 1 tot 1½ uur.

6. Maak het varkensvlees af

   Laat het varkensvlees rusten en trek het in stukken, waarbij u het overtollige vet verwijdert. Knijp de geroosterde knoflook in het kookvocht, doe het varkensvlees terug in de pan en breng op smaak met zout en azijn.

7. Dienen

   Verwarm het varkensvlees in het eigen braadvocht, leg de pompoen op de borden, schep het varkensvlees en het kookvocht erover en garneer met bosuitjes.

Tips

• Door het varkensvlees voor het koken op kamertemperatuur te laten rusten, wordt het gelijkmatig gegaard.
• Door het varkensvlees vóór het stoven te bruinen, wordt de smaak intenser.
• Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te controleren. Het varkensvlees moet mals zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.

Variaties

• Voor een pittigere versie kunt u rode pepervlokken of chilipoeder aan het stoofvocht toevoegen.
• Vervang appelcider door cider voor een diepere smaak.
• In plaats van flespompoen kunt u ook eikelpompoen of zoete aardappelen gebruiken.

Beste combinaties

• Serveer met een lichte rode wijn, bijvoorbeeld Pinot Noir.
• Combineer met een frisse appelcider voor een extra smaakvolle ervaring.
• Lekker met een simpele groene salade en een frisse vinaigrette.

Conclusie

Dit stevige, smaakvolle gerecht combineert de malsheid van in cider gestoofd varkensvlees met de zoetheid van pompoen, perfect gegrild. Of het nu voor een weekendbijeenkomst of een speciaal diner is, dit recept zal uw gasten zeker bekoren.