Cider-gestoofde varkensvleesschouder met pompoen op het grillrecept

Invoering

Word een meester in het grillen met dit overheerlijke recept voor in cider gestoofde varkensschouder geserveerd met pompoen. Dit gerecht is perfect voor een stevige maaltijd die zeker indruk zal maken.

Ingrediënten

• 1 (3–3,2 kg) varkensschouder met bot (Boston butt), bij voorkeur zonder vel
• 3 eetlepels koosjer zout, plus extra voor de smaak
• 2 middelgrote pompoenen (totaal ongeveer 3 kilo)
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie, plus extra om in te wrijven
• 2 kopjes appelcider of sap
• ½ kopje sojasaus of tamari met weinig zout
• ½ kopje gedestilleerde witte azijn, plus extra voor de smaak
• 1 bol knoflook
• 6 bosuitjes, bijgesneden
• Gestoomde witte rijst, om te serveren

Instructies

1. Bereid het varkensvlees voor

   Wrijf de varkensnek in met 3 eetlepels zout en laat het 1-2 uur op kamertemperatuur rusten.

2. Grill de pompoen

   Halveer de pompoen in de lengte, verwijder de zaden, bestrooi met zout, bestrijk met olie en leg de pompoen met de snijkant naar beneden op de voorverwarmde grill.

3. Bruin het varkensvlees

   Zodra het varkensvlees op kamertemperatuur is, dep je het droog en bak je het aan alle kanten bruin in een grote Dutch oven met 1 eetlepel olie op de grill. Doe het varkensvlees op de grill en gooi overtollig vet weg.

4. Varkensvlees braden

   Zet de Dutch oven terug op de grill, voeg cider, sojasaus, azijn en de gehalveerde knoflookkop toe. Doe het varkensvlees terug in de pan, dek af met folie en deksel en braad 3-3½ uur, draai het één keer om.

5. Kook de pompoen

   Grill de pompoen tot hij zacht is, ongeveer 1 tot 1½ uur.

6. Maak het varkensvlees af

   Laat het varkensvlees rusten, trek het dan in stukken en gooi het overtollige vet weg. Knijp de geroosterde knoflook in het kookvocht, doe het varkensvlees terug in de pan en breng het op smaak met zout en azijn.

7. Dienen

   Verwarm het varkensvlees in het eigen braadvocht, verdeel de pompoen over de borden, schep het varkensvlees en het kookvocht erover en garneer met bosuitjes.

Tips

• Door het varkensvlees voor het koken op kamertemperatuur te laten rusten, wordt het gelijkmatig gegaard.
• Door het varkensvlees voor het stoven te bruinen, wordt de smaak intenser.
• Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het gaar is. Het varkensvlees moet mals zijn en makkelijk uit elkaar vallen.

Variaties

• Voor een pittigere versie kunt u rode pepervlokken of chilipoeder aan de stoofvloeistof toevoegen.
• Vervang appelcider door cider voor een diepere smaak.
• In plaats van pompoen kunt u ook eikelpompoen of zoete aardappelen gebruiken.

Beste combinaties

• Serveer met een lichte rode wijn, zoals Pinot Noir.
• Combineer met een frisse appelcider voor een extra smaakvolle ervaring.
• Serveer met een eenvoudige groene salade en een frisse vinaigrette.

Conclusie

Dit stevige, smaakvolle gerecht combineert de malsheid van in cider gestoofd varkensvlees met de zoetheid van pompoen, allemaal perfect gegrild. Of het nu voor een weekendbijeenkomst of een speciaal diner is, dit recept zal uw gasten zeker bekoren.