Verkoolde Wisconsin Brussels spruiten met spek

Invoering

Spruitjes waren nog nooit zo onweerstaanbaar! In dit recept tillen we geblakerde spruitjes naar een hoger niveau door ze te grillen op de Arteflame vlakke kookplaat en ze te doordrenken met de rokerige smaak van knapperig Wisconsin-spek. Dankzij de unieke kookzones van de Arteflame grill krijgen we een prachtig gekarameliseerde korst zonder aanbranden, terwijl de spruitjes sissen in hun natuurlijke sappen. Deze rokerige, hartige hapjes zijn de perfecte publiekslieveling voor je volgende barbecue.

Ingrediënten

• 1,5 pond verse spruitjes, gehalveerd
• 6 plakjes dik gesneden Wisconsin-bacon, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te bakken)
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Vers citroensap (optioneel, voor het serveren)
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel als garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Besprenkel drie papieren servetten met plantaardige olie en leg ze in de vuurschaal van de Arteflame-grill.
2. Leg droog brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, zodat er een gelijkmatige gloeiende laag ontstaat.

Stap 2: Bereid de spruitjes en het spek voor

1. Terwijl de grill opwarmt, halveer je de spruitjes en hak je het Wisconsin-spek grof.
2. Meng de spruitjes met een snufje zout en peper.

Stap 3: Bak spek op de bakplaat

1. Voeg 1 eetlepel boter toe aan het midden van de Arteflame bakplaat, vlak bij de heetste zone.
2. Verdeel de fijngehakte spekjes over de hete boter en bak ze tot ze knapperig zijn. Roer af en toe.
3. Zodra het spek gaar is, leg je het op een koelere plek of op een bord waar je het kunt laten rusten. Het smaakvolle vet blijft dan op de bakplaat liggen.

Stap 4: De spruitjes roosteren

1. Voeg nog 1 eetlepel boter toe aan het gesmolten vet van het spek op de bakplaat.
2. Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in de hete zone van de bakplaat.
3. Laat ze 6–8 minuten ongestoord karamelliseren.
4. Draai om en bak nog 5 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Stap 5: Combineren en serveren

1. Voeg de knapperige stukjes spek toe aan de spruitjes op de bakplaat en meng alles goed door elkaar gedurende 1-2 minuten.
2. Voeg eventueel vers citroensap en gehakte peterselie toe als finishing touch voordat u het gerecht warm serveert.

Tips

• Gebruik de hete zones aan de binnenkant om het gerecht goed te laten bruinen, maar ga ook naar de buitenste randen om te voorkomen dat het gerecht te gaar wordt.
• Plaats niet te veel bakplaten op de bakplaat, maar werk indien nodig in porties.
• Gebruik altijd boter in plaats van olie voor een heerlijke grillsmaak.
• Zorg ervoor dat je het spek eerst uitbakt, zodat het gesmolten vet de spruitjes op smaak kan brengen.
• U kunt dit als bijgerecht serveren of er een gegrild ei met zachte dooier op serveren voor een heerlijk hoofdgerecht.

Variaties

1. Pittige spruitjes met honingspek: Besprenkel gegrilde spruitjes en spek met een mengsel van honing en chilivlokken voor een zoet-pittige smaak.
2. Gerookte Esdoorn Dijon: Meng gekookte spruitjes na het grillen met een mengsel van ahornsiroop en Dijonmosterd voor een pittige, zoete smaak.
3. Knoflook Parmezaanse kaas: Smelt in de laatste minuut van de kooktijd versgeraspte Parmezaanse kaas en gehakte knoflook over de spruitjes.
4. Balsamico Glazuur: Voeg een scheutje balsamicoazijn toe en laat het samen met de spruitjes en spekjes iets inkoken voor een rijke, pittige twist.
5. Appelhout Combo: Voeg gegrilde appelschijfjes en een beetje kaneel toe aan de spruitjes en het spek voor een seizoensgebonden tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye of varkenskoteletten, omgekeerd gebakken op de Arteflame
• Vers zuurdesembrood of gegrild knoflookbrood
• Gekoelde chardonnay of hoppig pale ale
• Gegrilde maïskolf bestreken met kruidenboter
• Gerookte Goudse macaroni en kaas als comfort food bijgerecht

Conclusie

Geroosterde spruitjes met Wisconsin bacon op de Arteflame grill is een rustiek, smaakvol gerecht dat je zeker aan je grillroutine wilt toevoegen. Volledig bereid op de bakplaat combineert het fantastische texturen en smaken, waarbij de hittezones van de Arteflame perfect worden benut. Minimale schoonmaak, maximale smaak – wat wil je nog meer?