Verkoolde Tennessee perziken met bruine suiker

Invoering

Gegrild fruit is een van de simpelste zomerse geneugten – en als je rijpe Tennessee perziken gebruikt en ze laat sissen op de Arteflame kookplaat, is het resultaat onvergetelijk. De hoge temperatuur karamelliseert de natuurlijke suikers in het fruit, terwijl de toevoeging van bruine suiker en kaneel de rijke, warme smaak van de perziken naar voren brengt. Het beste van alles is dat je elk onderdeel van dit gerecht buiten kunt grillen zonder pannen of ovens – alleen vuur, smaak en de Arteflame.

Ingrediënten

• 4 rijpe Tennessee perziken, gehalveerd en ontpit
• 4 eetlepels bruine suiker
• 1 tl gemalen kaneel
• 2 eetlepels ongezouten boter (plus extra om te bestrijken)
• Snufje zeezout
• Optioneel: verse muntblaadjes ter garnering
• Optioneel: vanille-ijs of mascarpone om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Rol drie papieren servetten op en besprenkel ze met plantaardige olie.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame grillbak.
3. Stapel droog brandhout op de servetten in de vorm van een tipi.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur de grill opwarmen. De kookplaat is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de perziken voor

1. Halveer de Tennessee perziken en verwijder de pit. Laat de schil eraan zitten.
2. Meng de bruine suiker en kaneel in een kommetje.
3. Bestrijk de snijkanten van elke perzik met gesmolten boter.
4. Bestrooi elke helft rijkelijk met het mengsel van bruine suiker en kaneel en bestrooi met een snufje zeezout.

Stap 3: Grill de perziken

1. Leg elke perzikhelft met de snijkant naar beneden op de hete bakplaat, dichter bij het midden voor warmere zones.
2. Grill gedurende 3-5 minuten, totdat de suiker een gekarameliseerde korst vormt en de perziken iets zachter worden.
3. Draai de perziken om en gril ze nog 2 minuten, zodat ze warm blijven en sappig en mals blijven.

Stap 4: De laatste hand leggen

1. Haal de perziken met een tang van de grill.
2. Serveer direct met verse munt, een bolletje vanille-ijs of een klodder mascarpone voor een extra decadent tintje.

Tips

• Gebruik de hetere binnenring van de Arteflame bakplaat om snel te braden en karamelliseren.
• Snijd de perziken altijd vlak voor het grillen in verse plakjes, zodat ze sappig blijven.
• Bestrijk de perziken met gesmolten boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.
• Loop niet weg tijdens het grillen, want suiker kan snel karamelliseren.
• Voor knapperige randjes drukt u elke perzik zachtjes op de vlakke bakplaat, zodat ze gelijkmatig verhit worden.

Variaties

1. Perziken met esdoornsiroop: Vervang de bruine suiker door ahornsiroop en voeg gehakte pecannoten toe voor een nootachtige crunch.
2. Perziken met bourbonkruiden: Voeg een scheutje Tennessee bourbon en een vleugje nootmuskaat toe aan het bruine suikermengsel voor extra diepte.
3. Honing Lavendel Perziken: Besprenkel met honing uit de regio en strooi er voor het grillen wat lavendel van voedingskwaliteit overheen.
4. Gerookte chipotle perziken: Meng een snufje gemalen chipotle met de bruine suiker voor een zoet-pittige combinatie.
5. Perziken met citroenschil: Voeg verse citroenschil en een scheutje sap toe om de zoetheid op te frissen en in balans te brengen.

Beste combinaties

• Tennessee Whiskey Old Fashioned
• Gekoelde mousserende rosé
• Vanille-ijs of mascarpone met een scheutje honing
• Gegrilde varkenshaas met rozemarijn en knoflook
• Gegrild maïsbrood of rustiek zuurdesembrood

Conclusie

Het grillen van Tennessee perziken boven een open vuur op de Arteflame brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven en voegt een rijke, gekarameliseerde smaak toe die je nergens anders vindt. Vergeet niet dat je geen potten, pannen of zelfs een oven nodig hebt: je kunt alles doen met één grill en vijfsterrensmaak. Geniet van de eenvoud en laat je grill het werk doen – zo hoort de zomer te smaken.