Verkoolde prei met mosterd vinaigrette

Invoering

Deze perfect gegrilde, geblakerde prei is doordrenkt met rokerige smaken en besprenkeld met een pittige Dijon-mosterdvinaigrette. Met behulp van de vlakke kookplaat van de Arteflame-grill bereikt u een prachtige schroei zonder te verbranden, waardoor de natuurlijke zoetheid van de prei naar voren komt en de zachte textuur behouden blijft. Dit gerecht is eenvoudig, gedurfd en vol van smaak - ideaal als bijgerecht of voorgerecht.

Ingrediënten

• 4 grote preien, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 eetlepel honing
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
• 1/4 tl rode pepervlokken (optioneel)
• 1 el kappertjes, uitgelekt en fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de vlakke kookplaat de ideale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de prei voor

1. Snijd de uiteinden van de wortels en de donkergroene bovenkant van de prei af.
2. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel hem goed af en dep hem droog.
3. Bestrijk de snijvlakken met gesmolten boter en bestrooi ze met zout en peper.

Stap 3: Grill de prei

1. Leg de prei met de snijkant naar beneden op het vlakke kookvlak, zo dicht mogelijk bij het hete midden.
2. Grill gedurende 4 tot 5 minuten, tot het vlees erg zwartgeblakerd is.
3. Draai de prei om en leg hem iets naar buiten, naar een koelere zone.
4. Laat nog 4 tot 5 minuten koken, tot het gaar is.
5. Haal het van de grill en zet het apart.

Stap 4: Maak de mosterdvinaigrette

1. Meng in een kleine kom de Dijonmosterd, appelazijn en honing.
2. Voeg langzaam de olijfolie toe en roer tot het mengsel geëmulgeerd is.
3. Roer er eventueel gehakte kappertjes en rode pepervlokken door.
4. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Monteer de schotel

1. Leg de gegrilde prei op een serveerschaal.
2. Besprenkel het geheel rijkelijk met de mosterdvinaigrette.
3. Garneer met verse peterselie.

Tips

• Voor een gelijkmatige verbranding drukt u de prei stevig op de platte bovenkant met een spatel.
• Gebruik verse, stevige prei voor de beste textuur.
• Grill indien nodig in meerdere porties om te voorkomen dat het te vol wordt.

Variaties

1. Knoflookboter preiVervang de mosterdvinaigrette door een mengsel van gesmolten boter, knoflook en citroensap.
2. Gerookte spek prei: Voeg voor extra smaak gegrilde, verkruimelde bacon toe.
3. Kruidige citroenprei: Roer verse tijm en basilicum door de vinaigrette voor een kruidige smaak.
4. Pittige Harissa Prei: Meng harissapasta door de vinaigrette voor een pittige smaak.
5. Blauwe Kaas Prei: Bedek met verkruimelde blauwe kaas voor een romig contrast.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye steak voor een stevige combinatie.
• Een frisse Sauvignon Blanc of Chardonnay complementeert de zuurgraad van de vinaigrette.
• Gebakken aardappelen op de Arteflame grill voor een complete maaltijd.
• Knapperig geroosterd brood om de vinaigrette in op te soppen.

Conclusie

Gegrilde prei met mosterdvinaigrette combineert gekarameliseerde zoetheid met een pittige smaakexplosie. Geniet ervan als bijgerecht, voorgerecht of zelfs bovenop gegrild vlees voor extra diepgang.