Verkoolde spruitjes met spek - Illinois -stijl

Invoering

Steek je Arteflame grill aan en bereid je voor op het maken van de beste geblakerde spruitjes met knapperige bacon en een pittige balsamico-glazuur. De platte kookplaat van de Arteflame zorgt voor gelijkmatige karamellisatie, waardoor elke hap heerlijk knapperig wordt. Dit recept is perfect voor elke gelegenheid, of je nu een bijeenkomst in de achtertuin organiseert of gewoon zin hebt in een overheerlijk gegrild bijgerecht. Laten we grillen!

Ingrediënten

• 1 pond verse spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 6 plakjes dik gesneden spek, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels balsamico glazuur
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1 eetlepel honing (optioneel, voor extra zoetheid)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten en steek de papieren servetten aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de bakplaat heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bak het spek

1. Leg het gehakte spek op de platte bakplaat.
2. Bak het spek, af en toe roerend, tot het knapperig wordt en zijn smaakvolle vet loslaat.
3. Gebruik een spatel om het spek te verwijderen. Laat het gesmolten vet op de bakplaat liggen voor extra smaak.

Stap 3: Verkool de spruitjes

1. Doe de boter in de bakplaat en laat deze in het spekvet smelten.
2. Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in één laag op de bakplaat, in het midden, zodat ze mooi dichtschroeien.
3. Laat ze ongeveer 4-5 minuten ongestoord bakken, totdat er een dikke gekarameliseerde korst ontstaat.

Stap 4: Kruiden en afwerken

1. Bestrooi de spruitjes met zeezout, zwarte peper en knoflookpoeder.
2. Besprenkel de spruitjes met balsamico-azijn en honing.
3. Hussel ze voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn en bak ze nog 2-3 minuten, tot ze volledig zacht zijn.
4. Doe het knapperige spek terug in de pan, meng alles goed door elkaar en haal de pan van het vuur.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Doe de spruitjes en het spek op een serveerschaal.
2. Besprenkel het gerecht indien gewenst met extra balsamico-glazuur voor meer smaak.
3. Serveer warm en geniet van uw perfect gegrilde spruitjes met spek!

Tips

• Voor extra knapperigheid kunt u de spruitjes op de bakplaat leggen terwijl u ze dichtschroeit.
• Experimenteer met verschillende balsamicoazijnsoorten voor een gevarieerd smaakprofiel.
• Grill wat gesneden uien samen met spruitjes voor een extra zoete smaak.
• Gebruik een spatel om het vlees perfect dicht te schroeien, zonder dat de bakplaat vol raakt.
• Zorg ervoor dat u eerst het hete middengedeelte grilt voordat u naar de koelere buitenrand gaat.

Variaties

1. Pittige kick: Voeg 1/2 theelepel rode pepervlokken en een scheutje hete saus toe.
2. Honingmosterdglazuur: Vervang de balsamico-azijn door een mengsel van honing en Dijonmosterd.
3. Kaasachtige Brussel: Bestrooi na het grillen met versgeraspte Parmezaanse kaas.
4. Aziatisch geïnspireerd: Vervang de balsamico door sojasaus en sesamolie voor een umami-tintje.
5. Esdoorn spek: Gebruik pure ahornsiroop in plaats van honing voor een rokerige zoetheid.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye steak voor een klassieke combinatie.
• Gerookte varkenskoteletten voor een hartige aanvulling.
• Gegrilde zalm als tegenwicht, met een vleugje rokerigheid.
• Boterachtige aardappelpuree voor een rijke bijgerecht.
• Krachtige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon.

Conclusie

Deze geblakerde spruitjes met spek brengen de perfecte balans van knapperige, rokerige en pittige smaken. Door ze op de Arteflame-grill te koken, wordt hun textuur verbeterd en blijven de sterke smaken behouden. Til je grillspel naar een hoger niveau met dit gemakkelijke maar heerlijke bijgerecht!