Verkoolde Belgische endieven met honing en balsamico glazuur

Invoering

Belgische witlof transformeert prachtig op de Arteflame grill, waarbij een rijke gekarameliseerde smaak ontstaat met honing en balsamicoazijn. Deze combinatie brengt de natuurlijke zoetheid van de groente naar voren en balanceert de inherente bitterheid. Grillen op de vlakke kookplaat zorgt voor perfect dichtschroeien zonder te verbranden, wat dit een eenvoudig maar elegant gerecht maakt.

Ingrediënten

• 4 Belgische witlof, gehalveerd
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie (optioneel)
• 1/4 kopje verkruimelde geitenkaas (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de ingevette servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de witlof voor

1. Snijd de witlof in de lengte doormidden.
2. Bestrijk de snijvlakken met de gesmolten boter.
3. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.

Stap 3: Grill de witlof

1. Leg de witlof met de snijkant naar beneden op het hetere gedeelte van de Arteflame-bakplaat, zo dicht mogelijk bij het midden.
2. Grill het vlees 3-4 minuten, zodat er een diepe goudbruine kleur ontstaat.
3. Draai om en bak nog 3 minuten aan de andere kant.

Stap 4: Voeg honing en balsamico-glazuur toe

1. Besprenkel de snijkant van de witlof met honing.
2. Bestrijk lichtjes met balsamicoazijn.
3. Verplaats de witlof naar het koelere gedeelte van de grill.
4. Laat ze nog 2 minuten karamelliseren.

Stap 5: Serveer en garneer

1. Leg de gegrilde witlof op een schaal.
2. Garneer met gehakte verse peterselie.
3. Eventueel kunt u er verkruimelde geitenkaas overheen strooien voor een romig contrast.

Tips

• Gebruik honing van hoge kwaliteit voor de beste karamellisatie.
• Grill het vlees dicht bij het midden voor een diepere schroeikleur en grill het daarna naar de buitenrand voor een zachtere afwerking.
• Balsamicoazijn smelt op natuurlijke wijze in op de grill en zorgt voor een stroperige glans.
• Als er vocht uit de witlof komt, kantel de witlof dan zodat het vocht kan uitlekken voordat u het karamelliseert.

Variaties

1. Esdoorn Glazuurde WitlofVervang de honing door ahornsiroop voor een rijke, herfstachtige twist.
2. Citrus-geïnfuseerde witlof: Voeg voor een frisse smaak een scheutje vers sinaasappelsap toe aan de balsamico.
3. Pittige honing-andijvieMeng een snufje chilivlokken door de honing voordat u het eroverheen giet.
4. Knoflookboter-andijvieVoeg gehakte knoflook toe aan de gesmolten boter voordat u het erop bestrijkt.
5. Kruidige witlof: Bestrooi met tijm of rozemarijn voor een geurige, kruidige toevoeging.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye steak voor een perfect smaakcontrast.
• Gebakken varkenskoteletten voor een zoete en hartige combinatie.
• Een glas Chardonnay om de gekarameliseerde tonen te complementeren.
• Vers ambachtelijk brood om de glazuur op te nemen.

Conclusie

Gekarameliseerde Belgische witlof krijgt een geheel nieuwe dimensie wanneer gegrild op de Arteflame. De combinatie van boter, honing en balsamicoazijn versterkt hun natuurlijke smaken, wat dit een onvergetelijk bijgerecht maakt.