Invoering

Geniet van de krachtige smaken van Florida's Gulf Coast met dit recept voor Char-Grilled Apalachicola Grouper. Dik gesneden grouper steaks die perfect zijn dichtgeschroeid op de Arteflame grill creëren een rokerige, verkoolde korst terwijl de binnenkant sappig en mals blijft. Met behulp van de omgekeerde schroeimethode sluiten we vocht in met een hoge temperatuur schroei op het middelste grillrooster en brengen we de vis vervolgens voorzichtig tot perfectie op het omringende vlakke kookoppervlak. Met boter die een rijke smaak toevoegt, is dit gerecht een viering van eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten die perfect zijn gekookt.

Ingrediënten

• 2 dik gesneden Apalachicola-zeebaarssteaks (ongeveer 4 cm dik)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Sap van 1 citroen
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (om het vuur aan te steken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek het papier aan en laat het vuur branden.
4. In ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de zeebaarssteaks voor

1. Dep de zeebaarssteaks droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten met gesmolten boter.
3. Bestrooi royaal met zout, peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.
4. Laat de gekruide biefstukken 5 minuten rusten.

Stap 3: Schroei de zeebaars op het middelste grillrooster

1. Leg de zeebaarsbiefstukken op het middelste grillrooster, dat een temperatuur heeft van meer dan 375°C.
2. Bak het vlees ongeveer 90 seconden per kant, zodat er een knapperig, smaakvol korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken zeebaars voorzichtig op het kookoppervlak om verder te garen.
2. Laat het nog 5-7 minuten koken, afhankelijk van de dikte, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal de vis uit de pan wanneer deze een temperatuur van 46°C heeft bereikt. De vis zal hierna nog verder garen.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Knijp wat vers citroensap over de gegrilde zeebaars.
2. Garneer met gehakte verse peterselie.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Gebruik verse, hoogwaardige zeebaars voor de beste smaak.
• Houd de temperatuur van de vis goed in de gaten om te voorkomen dat hij te gaar wordt.
• Laat de vis een paar minuten rusten voordat u hem serveert, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

• Cajun zwartgeblakerde zeebaars: Gebruik een Cajun-kruidenmix en voeg cayennepeper toe voor een extra pittige smaak.
• Citroenkruid Grouper: Marineer ze in citroensap, tijm en rozemarijn voordat u ze grilt.
• Tropische gegrilde zeebaars: Voeg verse mangosalsa toe voor een fruitig contrast.
• Knoflookboter Grouper:Maak het geheel af met een scheutje knoflookboter.
• Aziatisch geïnspireerde tandbaars: Breng op smaak met sojasaus, gember en sesamolie voor een umami-tintje.

Conclusie

Met een rokerige, verkoolde korst en een sappige binnenkant is deze Char-Grilled Florida Apalachicola Grouper een droom voor liefhebbers van zeevruchten. Met de Arteflame grill is een perfecte schroeiing gegarandeerd, terwijl de vis mals en smaakvol blijft. Geniet ervan met heerlijke bijgerechten voor een complete maaltijd geïnspireerd op Florida.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Verkoolde maïskolven
• Verse citrussalade uit Florida
• Boterachtige aardappelpuree
• Een frisse Sauvignon Blanc of een licht citrusbier