Cedar Plank Utah Salmon op Arteflame Grill

Invoering

Cedar Plank Utah Salmon is een mix van rustiek grillen in de buitenlucht en frisse, pittige smaken. In combinatie met de kracht van de Arteflame-grill is dit gerecht een echte blikvanger. Het hete rooster in het midden geeft je de mogelijkheid om te braden als een pro, terwijl de vlakke kookplaat je zalm perfect afwerkt zonder hem ooit te verbranden. Dit recept laat zien hoe gemakkelijk en heerlijk grillen kan zijn met de Arteflame en een paar hoogwaardige ingrediënten.

Ingrediënten

• 4 verse zalmfilets (met vel, ongeveer 170 gram per stuk)
• 2 onbehandelde cederhouten planken (2 uur in water geweekt)
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el citroenschil
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Citroenschijfjes, ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grillbodem en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan om het brandhout aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen tot het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt en de vlakke bakplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid de kruidenboter voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, fijngehakte knoflook, citroenschil, citroensap, gehakte dille en peterselie.
2. Goed roeren en opzij zetten.

Stap 3: Breng de zalm op smaak

1. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
3. Bestrijk rijkelijk met kruidenboter.

Stap 4: Grill de zalm op cederhouten planken

1. Plaats de geweekte cederhouten planken direct op de Arteflame kookplaat, vlak bij de middelste warmtezone, en niet direct boven de vlam.
2. Laat de planken 1-2 minuten opwarmen en draai ze vervolgens om.
3. Leg de zalmfilets met de huidkant naar beneden op de hete kant van de planken.
4. Bestrijk opnieuw met kruidenboter.
5. Dek de pan indien nodig losjes af met aluminiumfolie om de warmte vast te houden (aangezien er geen deksel is).
6. Laat 12-15 minuten op het platte dak garen, afhankelijk van de dikte. Zalm is perfect als de kerntemperatuur 52 °C bereikt (haal de zalm eruit bij 43 °C om te rusten en te laten rijzen).

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Haal de op cederhouten planken gelegde zalm van de grill wanneer de interne temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt.
2. Laat het ongeveer 5 minuten rusten, zodat het gaar wordt en het vocht behouden blijft.
3. Garneer met citroenschijfjes en versgehakte kruiden voor het serveren.

Tips

• Gebruik een digitale thermometer om te voorkomen dat de zalm te gaar wordt.
• Door een dun laagje citroenschijfjes onder de zalm te leggen, worden het vlees sappiger en krijgt het meer smaak.
• Laat de cederhouten planken altijd minimaal 2 uur weken om verbranding te voorkomen.
• Als u het met boter in plaats van olie bestrijkt, wordt het gerecht rijker van smaak en wordt het beter bruin.
• Voor een extra rooksmaak strooit u een paar houtsnippers bij de rand van het vuur.

Variaties

• Met esdoornsiroop geglazuurde Utah zalmVervang de kruidenboter door een glazuur van ahornsiroop, Dijonmosterd en sojasaus voor een zoetzure twist.
• Pittige zalm uit het zuidwesten van UtahVoeg chilipoeder, komijn en gerookte paprika toe aan de boter en garneer met gehakte koriander en limoensap.
• Knoflook Parmezaanse Utah ZalmMeng geraspte Parmezaanse kaas en geperste knoflook met de boter en doe er tot slot een kneepje citroensap bij.
• Aziatisch geïnspireerde Utah zalm: Gebruik sesamolie in plaats van boter en bestrijk met een mengsel van sojasaus, gember en honing.
• Cajun-stijl Utah zalm: Wrijf de filets in met de cajunkruiden en besprenkel ze met gesmolten boter en citroensap.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenboter op de bakplaat
• Verkoolde maïskolf bestreken met kruidenboter
• Gerookte gegrilde aardappelen gemengd met knoflook en peterselie
• Lichte witte wijnen zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc
• Frisse groene salade met citrusvinaigrette

Conclusie

Dit recept voor Cedar Plank Utah Salmon is een gedurfde, prachtige manier om zalm te grillen met een krachtige smaak en delicate textuur. Met de Arteflame kun je gemakkelijk gerechten van restaurantkwaliteit buiten bereiden en tegelijkertijd onvergetelijke maaltijden creëren met weinig schoonmaakwerk. Of je nu grilt voor een doordeweeks diner of een bijeenkomst in de tuin, dit is een recept waar je vaak naar terug zult grijpen.