Canadese gegrilde varkenskarbonades met Apple Compote

Invoering

Geniet van de ultieme gegrilde varkenskoteletervaring met een dikke, sappige, aangebraden kotelet, gecombineerd met een warme appelcompote. Met de Arteflame-grill bereikt u een steakhouse-kwaliteit schroeibeurt op meer dan 1000 °F op het middelste grillrooster, waarbij alle smaakvolle sappen worden vastgehouden. Volg deze stapsgewijze handleiding om de omgekeerde schroeimethode onder de knie te krijgen en alles direct op het vlakke kookoppervlak te koken. Maak u klaar om uw familie en vrienden te imponeren met dit perfect gegrilde, door Canada geïnspireerde gerecht!

Ingrediënten

• 4 dikke varkenskoteletten met bot
• Zout en zwarte peper (naar smaak)
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el boter (om te grillen)
• 2 grote appels, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
• 2 eetlepels boter (voor compote)
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 1/2 tl kaneel
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1/2 tl vanille-extract
• 1 eetlepel citroensap

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill volledig is opgewarmd.

Stap 2: Kruid de varkenskoteletten

1. Dep de varkenskoteletten droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht

1. Leg de varkenskoteletten op het middelste grillrooster en verhit ze tot een temperatuur van 380°C.
2. Bak elke kant ongeveer 2 minuten, totdat er een rijke, goudbruine korst ontstaat.
3. Leg de koteletten op het fornuis om ze verder te garen.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de koteletten op de bakplaat en laat ze zachtjes garen tot een kerntemperatuur van 63°C.
2. Haal de pan van het vuur als de temperatuur rond de 54°C is, want ze garen nog even door tijdens het rusten.

Stap 5: Maak de appelcompote

1. Smelt 2 eetlepels boter op een middelhoog vuur op het fornuis.
2. Voeg de in plakjes gesneden appels toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Roer er ahornsiroop, kaneel, nootmuskaat, vanille en citroensap door.
4. Laat 5-7 minuten koken, tot de appels gekarameliseerd en zacht zijn.

Stap 6: Serveer het gerecht

1. Leg de varkenskoteletten op een bord en schep de warme appelcompote erover.
2. Laat het vlees minimaal 5 minuten rusten voordat u het serveert.

Tips

• Laat de varkenskoteletten na het grillen altijd rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Meet de kerntemperatuur met een vleesthermometer om te zien of het vlees perfect gaar is.
• Gebruik ongezouten boter, dan kunt u de kruiden beter doseren.
• Grill de appels op middelhoog vuur om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het karamelliseren.

Variaties

1. Kruidige appel-bourboncompoteVoeg 1 eetlepel bourbon en een snufje kruidnagel toe aan de appelcompote voor een diepe, rijke smaak.
2. Honingmosterd varkenskotelettenMeng honing en Dijonmosterd tot een glazuur en bestrijk de varkenskoteletten hiermee voordat u ze dichtschroeit.
3. Hartige Knoflookboter VarkenskotelettenVervang de appelcompote door een knoflook-kruidenbotersaus.
4. Varkenskoteletten met ananas en esdoornsiroopVervang de appels door gegrilde ananasschijfjes met ahornsiroop.
5. Cranberry-appelcompoteMeng verse cranberries met de appelcompote voor een frisse twist.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter.
• Geroosterde krieltjes met gerookte paprika.
• Een glas gekoelde Canadese appelcider.
• Een portie verse koolsalade met appelcidervinaigrette.

Conclusie

Varkenskoteletten grillen op de Arteflame grill zorgt voor een perfect geschroeid, sappig resultaat, en door het te combineren met een warme appelcompote krijgt het gerecht een heerlijke zoet-hartige balans. Als u de reverse sear-methode onder de knie krijgt, tilt u uw grillen naar een hoger niveau en kunt u het recept aanpassen met verschillende smaken om het spannend te houden. Steek uw Arteflame grill vandaag nog aan en geniet van dit ongelooflijke Canadese gegrilde varkenskotelet!