California Wood-Gegrilde kwartel met verse kruiden

Invoering

Ervaar de rijke smaken van Californië met dit recept voor op hout gegrilde kwartel. Gemarineerd in knoflook, citroen en verse kruiden, en vervolgens vakkundig aangebraden op de Arteflame-grill voor een sappige, rokerige finish. Deze methode houdt vocht vast en creëert een knapperige buitenkant, waardoor het een opvallend gerecht is voor elke grillliefhebber.

Ingrediënten

• 4 hele kwartels, gevlinderd
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/3 kopje vers citroensap
• 1 eetlepel citroenschil
• 3 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 3 eetlepels verse tijm, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
• Houtblokken voor het grillen

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Stapel brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur branden totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 435°C bereikt en de buitenste, vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd, ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Marineer de kwartel

1. Meng in een kom het citroensap, de schil, de knoflook, rozemarijn, tijm, peterselie, gesmolten boter, zout, peper en rode pepervlokken.
2. Wrijf de marinade over de kwartels.
3. Laat ze minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur in de koelkast marineren.

Stap 3: Schroei de kwartels dicht

1. Leg de kwartels met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster gedurende ongeveer 1 minuut, zodat ze perfect dichtgeschroeid worden.
2. Draai het vlees om en bak de andere kant nog een minuut.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg de gebakken kwartels op de buitenste, vlakke kookplaat en zet ze op een plek met een matige temperatuur.
2. Bak gedurende 8-10 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt. Het vlees zal dan namelijk nog verder garen buiten de grill.

Tips

• Gebruik houtblokken van hoge kwaliteit voor de beste rooksmaak.
• Laat de kwartels 5-10 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat ze optimaal sappig blijven.
• Grill een paar citroenhelften ernaast en knijp deze over de kwartels uit voor extra smaak.

Variaties

1. Citrus & Honing KwartelVoeg 1 eetlepel honing en sinaasappelschil toe aan de marinade voor een zoetzure twist.
2. Pittige chipotle kwartelVervang rozemarijn door koriander en voeg 1 theelepel chipotlepoeder toe voor een rokerige hitte.
3. Knoflookboterkwartel: Verhoog de hoeveelheid boter tot ½ kopje en voeg extra gehakte knoflook toe voor een extra rijke smaak.
4. Aziatisch geïnspireerde kwartel: Gebruik sojasaus, gember en sesamolie in plaats van citroen en kruiden voor een umami-rijke variatie.
5. Zuidelijke BBQ kwartel: Bestrijk ze na het bakken met je favoriete BBQ-saus voor een plakkerige, zoete glazuur.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Verkoolde zoete aardappelen
• Verse tuinsalade met vinaigrette
• Een glas Californische Chardonnay
• Geroosterd zuurdesembrood

Conclusie

Op hout gegrilde kwartel is een delicatesse die indruk maakt door zijn rokerige, sappige en knapperige resultaat.Door het op de Arteflame grill te koken, wordt het perfect dichtgeschroeid en is de hitte gelijkmatig verdeeld, wat elke keer weer resultaten van restaurantkwaliteit oplevert. Probeer verschillende variaties en geniet van de smaken van vakkundig gegrilde kwartel!