Hickory-gerookte baby-achterste ribben in Californië-stijl

Invoering

Maak je klaar om de meest malse, rokerige en smaakvolle baby back ribs te grillen met dit recept in California-stijl. Met behulp van de Arteflame grill sluiten we sappen in met een hoge hitte schroei, en vervolgens garen we de ribben langzaam tot in de perfectie met hickory rook en een pittig-zoete BBQ saus. Zonder deksel nodig, geeft de gelijkmatige warmteverdeling van de Arteflame je de ultieme grillervaring. Laten we de grill aansteken en beginnen!

Ingrediënten

• 2 rekken baby back ribs
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 1/4 kopje hickory smoker chips (30 minuten in water geweekt)
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 tl cayennepeper (optioneel)
• 1 kopje BBQ-saus in Californische stijl

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de ribben voor

1. Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribben om ze malser te maken.
2. Bestrijk beide kanten van de ribben met gesmolten boter.
3. Meng de bruine suiker, gerookte paprika, zwarte peper, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper in een kom.
4. Wrijf de ribben aan beide kanten rijkelijk in met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben op het middelste grillrooster om ze op een hoge temperatuur van 375°C dicht te schroeien.
2. Schroei elke kant ongeveer 2 minuten dicht, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Kook de ribben op het platte kookvlak

1. Leg de aangebraden ribben op het platte kookvlak en zorg dat ze aan de buitenkant liggen, zodat ze op een lagere temperatuur gaar worden.
2. Strooi de geweekte hickorysnippers op het vuur om een ​​rokerige smaak te creëren.
3. Laat de ribben ongeveer 2 uur garen en draai ze af en toe om.

Stap 5: Breng de BBQ-saus aan

1. Bestrijk de ribben de laatste 15 minuten van de bereiding met de California-stijl BBQ-saus.
2. Laat de saus karamelliseren en aan het vlees hechten.

Stap 6: Rusten en serveren

1. Haal de ribben uit de pan wanneer de kerntemperatuur 190°F bedraagt. Houd er rekening mee dat het vlees nog verder gaart nadat u het uit de pan hebt gehaald.
2. Laat de ribben 15 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.
3. Serveer en geniet ervan!

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u tijdens het kookproces steeds hickoryhoutsnippers toevoegen.
• Pas de positie van de ribben op de platte bovenkant van de Arteflame aan om de kooktemperatuur te regelen.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te weten dat het vlees gaar is.
• Serveer spareribs met gegrilde bijgerechten zoals maïs of aardappelen en je hebt een complete maaltijd.

Variaties

• Pittige kick: Voeg extra cayennepeper of een scheutje hete honing toe voor een pittige smaak.
• Zoet & Rokerig: Voor extra zoetheid kun je 2 eetlepels ahornsiroop aan de BBQ-saus toevoegen.
• Aziatische Fusion: Vervang de BBQ-saus door een glazuur op basis van hoisinsaus en sojasaus.
• Met kruiden verrijkt: Voeg rozemarijn en tijm toe aan de droge rub voor een kruidige twist.
• Bourbon-geglazuurd: Voeg 2 eetlepels bourbon toe aan de BBQ-saus voor een rokerige, diepe smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter
• Gerookte gebakken bonen
• Gegrilde zoete aardappelen
• Verse koolsalade
• Een frisse Californische Chardonnay of een krachtige Zinfandel

Conclusie

Met de Arteflame grill worden deze op hickory gerookte baby back ribs perfect mals, sappig en vol van smaak. Door gebruik te maken van schroeien op hoge temperatuur en langzaam koken op de vlakke bovenkant, zorgt dit recept voor de ultieme BBQ-ervaring. Breng de smaak van Californische barbecue naar uw achtertuin en maak indruk op uw gasten!