California Lamb Chops met Rosemary op Arteflame Grill

Invoering

Geniet van de krachtige smaken van lokaal geproduceerde Californische lamskoteletten gemarineerd in verse rozemarijn en knoflook, en vervolgens perfect gegrild met de omgekeerde schroeimethode op de Arteflame-grill. Deze techniek houdt de sappen vast en versterkt het rokerige aroma, waardoor u een maaltijd van steakhouse-kwaliteit krijgt, rechtstreeks uit uw achtertuin.

Ingrediënten

• 4 lamskoteletten (met bot, lokaal geproduceerd)
• 2 eetlepels verse rozemarijn (fijngehakt)
• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 2 eetlepels boter (gesmolten)
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel citroensap
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
4. In ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te grillen.

Stap 2: Marineer de lamskoteletten

1. Meng in een kom de rozemarijn, knoflook, gesmolten boter, zeezout, zwarte peper en citroensap.
2. Wrijf de lamskoteletten rijkelijk in met de marinade.
3. Laat de lamskoteletten minimaal 20 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de lamskoteletten dicht

1. Leg de lamskoteletten op het middelste grillrooster van de Arteflame op een temperatuur van 375°C voor een steakhouse-achtige schroeikleur.
2. Grill het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, tot er een korstje ontstaat.
3. Leg de gebakken lamskoteletten op het fornuis om ze verder te garen.

Stap 4: Laat het gerecht op de platte bovenkant verder garen

1. Bak de koteletten op de Arteflame bakplaat tot ze 15°F onder de gewenste kerntemperatuur zijn.
2. Gebruik de verschillende warmtezones van de vlakke kookplaat om het kookproces te regelen.
3. Haal het vlees van de grill en laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te bereiken.
• Laat het lamsvlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Bak de groenten en bijgerechten op de bakplaat terwijl u de lamskoteletten grilt.

Variaties

• Knoflook-kruidenboter: Voeg tijdens het koken een extra eetlepel knoflookboter toe voor een rijkere smaak.
• Pittige Mediterrane: Marineer in chilivlokken, oregano en een scheutje rode wijnazijn voor een pittige smaak.
• HoningmosterdglazuurBestrijk de lamskoteletten met honing en Dijonmosterd voordat u ze grilt.
• Aziatische fusieVervang rozemarijn door gember, sojasaus en sesamolie voor een umami-smaak.
• CitrusschilVoeg sinaasappelschil toe aan de marinade voor een geurige citrussmaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Geroosterde aardappelen op de Arteflame-grillplaat
• Een glas volle rode wijn
• Verse rucolasalade met balsamicovinaigrette

Conclusie

Deze California lamskoteletten gegrild op de Arteflame zorgen voor een perfect rokerig, sappig en smaakvol resultaat met behulp van de reverse searing techniek. Geniet van het proces van het grillen van alles samen op de vlakke kookplaat voor een moeiteloze en heerlijke maaltijd.