California Gegrilde Portobello -paddenstoelen

Invoering

Maak je klaar om te genieten van de beste gegrilde portobello-champignons met dit recept geïnspireerd op Californië. Deze stevige champignons worden perfect gegrild op de Arteflame flat top kookplaat, gedrenkt in een boterachtige balsamico marinade en perfect dichtgeschroeid. Met lagen van rijke, rokerige smaak is dit gerecht een bevredigend vegetarisch hoofdgerecht dat indruk zal maken op elke gast. Serveer ze samen met geroosterde groenten of een verse salade voor een complete maaltijd. Laten we de Arteflame aansteken en beginnen met grillen!

Ingrediënten

• 4 grote portobello-champignons
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl zout
• ½ tl zwarte peper
• 1 tl verse tijmblaadjes
• ½ tl gerookte paprika
• 1 el gehakte peterselie (ter garnering)
• Geschaafde Parmezaanse kaas (optioneel, om te serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek het papier aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat gloeiend heet is en klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de champignons voor

1. Maak de portobello's voorzichtig schoon met een vochtig stukje keukenpapier.
2. Verwijder de steeltjes en schraap de lamellen eruit met een lepel, indien gewenst.

Stap 3: Maak de marinade

1. Meng in een kom de gesmolten boter, balsamicoazijn, gehakte knoflook, zout, zwarte peper, tijm en gerookte paprika.
2. Leg de champignons in een ondiepe schaal en bestrijk ze rijkelijk met de marinade.
3. Laat ze minimaal 10 minuten marineren terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 4: Grill de champignons

1. Leg de champignons met de kieuwkant naar beneden op het hete kookoppervlak, zo dicht mogelijk bij het midden, zodat ze zo dicht mogelijk schroeien.
2. Grill ze 4-5 minuten, draai ze om en grill ze nog eens 4-5 minuten, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.

Stap 5: Serveer de champignons

1. Leg de champignons op een serveerschaal.
2. Garneer eventueel met gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Voor een diepere smaak kunt u de champignons maximaal 30 minuten marineren voordat u ze grilt.
• Houdt u van een rokerige geur, leg dan een stukje hickoryhout op het vuur.
• Gebruik een spatel om de champignons lichtjes tegen de hete kookplaat te drukken, zodat ze gelijkmatig dichtschroeien.
• Houd de paddenstoelen goed in de gaten, want ze kunnen snel garen op de hoge warmtezones van de Arteflame.

Variaties

1. Knoflook kruidenboterVoeg extra gehakte knoflook en een mengsel van rozemarijn en oregano toe aan de marinade.
2. Pittige chipotle: Voeg voor een rokerige hitte een ½ theelepel chipotlepoeder toe.
3. Aziatisch geglazuurdVervang de balsamicoazijn door sojasaus en voeg een scheutje sesamolie toe.
4. Kaasachtige lekkernij: Bestrooi de champignons vlak voor het einde van het grillen met gesmolten Goudse kaas of scherpe cheddar.
5. Zoete esdoorn glazuurVervang balsamicoazijn door ahornsiroop voor een zoete en pittige twist.

Beste combinaties

• Een frisse Californische citrussalade met rucola en avocado.
• Gegrilde asperges met citroenschil.
• Quinoa en geroosterde groentebowl.
• Knapperig ambachtelijk brood met geroosterde knoflookboter.
• Een glas Pinot Noir uit Sonoma County.

Conclusie

Door portobello-paddestoelen op de Arteflame te grillen, komt hun rijke, vlezige smaak naar voren en blijven ze sappig en heerlijk. Of u ze nu als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht maakt, hun rokerige, umami-rijke smaak zal elke gast imponeren. Probeer wat variaties voor verschillende smaken en vergeet ze niet te combineren met een verse salade of geroosterde groenten!