Gegrilde vis spiesjes in Californië met kruidensaus

Invoering

Deze California Grilled Fish Spiesjes brengen de verse smaken van de zee naar boven, gecombineerd met zoete paprika's en uien. Perfect aangebraden op het middelste grillrooster van de Arteflame op 1000°F voor een sappige binnenkant, en vervolgens perfect afgewerkt op de vlakke bakplaat. Een pittige verse kruidensaus bindt het geheel samen voor een heerlijke grillervaring buitenshuis.

Ingrediënten

• 450 gram verse stevige witte vis (heilbot, zwaardvis of mahi-mahi), in stukken van 2,5 cm gesneden
• 1 rode paprika, in stukken van 2,5 cm gesneden
• 1 gele paprika, in stukken van 2,5 cm gesneden
• 1 rode ui, in stukken van 2,5 cm gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Houten of metalen spiesjes
• 1/2 kopje verse koriander, gehakt
• 1/2 kopje verse peterselie, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels versgeperst citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 tl rode pepervlokken

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplopen.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en de kookplaat de perfecte grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: De spiesen monteren

1. Rijg de stukken vis, paprika en ui afwisselend aan de spiesjes.
2. Bestrijk de spiesjes met gesmolten boter en bestrooi ze met zout en zwarte peper.

Stap 3: Grill de spiesen

1. Leg de spiesen op het Arteflame grillrooster.
2. Bak het vlees 1-2 minuten aan elke kant, tot het licht geblakerd is.
3. Leg de spiesen op het kookvlak, zodat ze gelijkmatig garen. Draai ze af en toe om.
4. Haal de vis van de grill wanneer de kerntemperatuur ongeveer 54°C bedraagt. De vis zal namelijk nog verder garen nadat u hem van de grill hebt gehaald.

Stap 4: Bereid de kruidensaus voor

1. Meng in een kom de koriander, peterselie, knoflook, citroensap, olijfolie en rode pepervlokken.
2. Goed roeren tot alles goed gemengd is.

Stap 5: Serveren

1. Besprenkel de gegrilde visspiezen met de kruidensaus.
2. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Week houten stokjes 30 minuten in water voordat u ze grilt, om verbranding te voorkomen.
• Gebruik stevige vis, zodat deze niet uit elkaar valt op de grill.
• Als u metalen spiesen gebruikt, smeer deze dan licht in met olie voordat u de ingrediënten erin rijgt.
• Pas de positie van uw grill aan om optimaal te profiteren van de verschillende warmtezones van de Arteflame.
• Laat de spiesjes een paar minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de smaak optimaal tot zijn recht komt.

Variaties

1. Met citrus doordrenkt: Voeg sinaasappel- en limoenschil toe aan de kruidensaus voor een citrusachtige smaak.
2. Pittige Cajun: Bestrooi de vis met cajunkruiden voordat u hem grilt.
3. Knoflookboter: Bestrijk de spiesjes tijdens het bakken met knoflookboter.
4. Middellandse Zee: Rijg de cherrytomaatjes en courgette aan de spiesjes en breng op smaak met oregano.
5. Aziatisch geïnspireerd: Marineer de vis in sojasaus, gember en honing voordat u hem aan de spiesjes rijgt.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Luchtige knoflookrijst of quinoa
• Een frisse Californische Sauvignon Blanc
• Verse mangosalsa

Conclusie

Met de Arteflame grill bereikt u de perfecte schroeiing en kookt u uw visspiezen tot ze sappig zijn. De verse kruidensaus versterkt de smaken, waardoor dit gerecht op elk feestje opvalt. Geniet van het gemak van grillen met vrijwel geen schoonmaakwerk en maak dit recept een hoofdbestanddeel van uw outdoor cooking repertoire.