Californische gegrilde aubergine met tahini -dressing

Invoering

Maak je klaar om te genieten van de rijke, rokerige smaak van perfect gegrilde aubergine, afgewerkt met een romige tahinidressing. Geheel bereid op de Arteflame-grill, zorgt dit recept voor een gelijkmatige schroeiing terwijl de natuurlijke sappen van de aubergine behouden blijven. Of je het nu als bijgerecht of hoofdgerecht serveert, dit rokerige, nootachtige en fluweelzachte gerecht zal je smaakpapillen naar meer doen verlangen.

Ingrediënten

• 2 grote aubergines, in plakjes van 3/4 inch gesneden
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl gemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 kopje tahin
• 2 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje water
• 1/2 tl komijn
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Breng de aubergine op smaak

1. Bestrijk beide kanten van de aubergineplakken met gesmolten boter.
2. Bestrooi met zeezout, zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 3: Grill de aubergine

1. Leg de plakken aubergine op het hete gedeelte van de buitenste bakplaat.
2. Grill het vlees ongeveer 4-5 minuten per kant en draai het een keer om, tot het goudbruin en zacht is.
3. Verplaats de aubergine indien nodig naar de buitenrand om de kooktemperatuur aan te passen.

Stap 4: Bereid de tahindressing

1. Meng in een kleine kom de tahin, citroensap, gehakte knoflook, water, komijn en honing.
2. Meng tot een glad en romig mengsel. Voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te krijgen.

Stap 5: Opdienen en garneren

1. Leg de gegrilde aubergineplakken op een serveerschaal.
2. Besprenkel rijkelijk met tahindressing.
3. Bestrooi voor het serveren met gehakte peterselie en geroosterde sesamzaadjes.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u de aubergine eerst hoger boven het vuur grillen.
• Wees niet zuinig met boter: het versterkt het rokerige, zoete karakter.
• De dikte van de tahin varieert; pas de dikte van de dressing indien nodig aan.

Variaties

1. Pittige HarissaVoeg 1 theelepel harissapasta toe aan de tahindressing voor een pittige twist.
2. Miso GlazuurVervang de tahin door misopasta en meng het met honing en sesamolie.
3. Mediterraan genot: Beleg met verkruimelde feta, olijven en zongedroogde tomaten.
4. Noten Crunch: Bestrooi met geroosterde amandelen of walnoten voor extra knapperigheid.
5. KruidentheeMeng verse, gehakte munt en dille door de tahindressing.

Beste combinaties

• Gegrilde lamskoteletten met knoflookboter.
• Vers pitabroodje met hummus.
• Komkommer-tomatensalade met citroendressing.
• Een gekoeld glas Sauvignon Blanc.

Conclusie

Gegrilde aubergine met tahinidressing is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat gemakkelijk te bereiden is op de Arteflame-grill. De gelijkmatige warmteverdeling zorgt voor een perfect gekarameliseerde buitenkant, terwijl de romige dressing het rokerige aroma aanvult. Of het nu als bijgerecht of als plantaardig hoofdgerecht is, dit gerecht is altijd een hit!