California Big sur gegrilde kreeftstaarten

Invoering

Geniet van de rijke, rokerige smaken van de kustkeuken van Big Sur met deze gegrilde kreeftenstaarten uit Californië. Deze kreeftenstaarten worden op een Arteflame-grill bereid, bestreken met knoflookboter en perfect gegrild om hun natuurlijke zoetheid te versterken. Het schroeien op hoge temperatuur houdt de sappen vast, wat bij elke hap een steakhouse-kwaliteitservaring oplevert.

Ingrediënten

• 4 kreeftenstaarten
• 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur de grill 20 minuten verwarmen.

Stap 2: Bereid de kreeftenstaarten voor

1. Knip met een keukenschaar de bovenkant van elke kreeftenpantser in de lengte door.
2. Trek het vlees er voorzichtig uit, maar zorg dat het onderaan vast blijft zitten.
3. Leg het vlees op de schelp.

Stap 3: Maak de knoflookboter

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, citroensap, zout, zwarte peper en gerookte paprika.
2. Bestrijk elke kreeftenstaart rijkelijk met het mengsel.

Stap 4: Grill de kreeftenstaarten

1. Leg de kreeftenstaarten met de vleeskant naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze 1-2 minuten dichtschroeien.
2. Draai ze om en leg ze op de vlakke kookplaat om verder te garen.
3. Bestrijk ze tijdens het bakken met nog meer knoflookboter.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Grill het tot het kreeftenvlees ondoorzichtig is en een kerntemperatuur van 57°C heeft bereikt.
2. Haal het van de grill (de temperatuur zal stijgen tot 63°C als het vlees niet meer op het vuur staat).
3. Bestrooi met verse peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Gebruik verse kreeftenstaarten voor de beste smaak.
• Laat de kreeft niet te lang grillen, want als u hem te lang grilt, wordt hij rubberachtig.
• Blijf er knoflookboter overheen smeren voor extra sappigheid.
• Gebruik hardhout voor een rijke, rokerige smaak.
• Haal het gerecht altijd 15°F (-15°F) voordat de gewenste temperatuur is bereikt van het vuur.

Variaties

1. Pittige CajunVoeg 1 tl Cajun-kruiden en een snufje cayennepeper toe aan de knoflookboter.
2. Kruidenboter: Meng er gehakte tijm en rozemarijn door voor een kruidige smaak.
3. Knoflook Parmezaanse kaas: Strooi voor het serveren versgeraspte Parmezaanse kaas over de kreeft.
4. Aziatische fusieVervang het citroensap door sojasaus en voeg een scheutje gember en sesamolie toe.
5. Honing-LimoenVervang het citroensap door limoensap en voeg 1 eetlepel honing toe aan het botermengsel.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Verkoolde maïskolven
• Lichte zomersalade met citrusdressing
• Gekoelde witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc
• Boterachtige aardappelpuree met verse kruiden

Conclusie

Deze gegrilde kreeftenstaarten vangen de smaak van de kust van Californië, en geven elke hap een heerlijke rokerige smaak en malse sappigheid. Of u het nu klassiek houdt of een variatie probeert, dit recept zal zeker indruk maken.