Gegrilde bloemkool in buffelstijl op Arteflame - New York Twist

Invoering

Als je zin hebt in die pittige, pittige punch van Buffalo wings, maar liever iets lichters en vegetarisch-vriendelijks wilt, dan is deze gegrilde bloemkool in Buffalo-stijl jouw favoriet. Dankzij de ongelooflijke hittezones van de Arteflame-grill geeft dit recept de bloemkool een rokerige smaak, krachtige kruiden en onweerstaanbare karamellisatie. Dankzij de intense schroeiing van de vlakke kookplaat en de rijke smaak van boter biedt dit gerecht alle smaken van een New Yorkse pubklassieker, rechtstreeks uit je achtertuin.

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool, in stukken of grote roosjes gesneden
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1/2 kopje Buffalo Wing-saus (uw favoriete merk of zelfgemaakt)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1/4 theelepel gerookte paprika
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
• Blauwe kaasdressing, om te serveren
• Gesneden selderij en worteltjes, ter garnering
• Gehakte verse peterselie (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat heet is en klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de bloemkool voor

1. Snijd de bloemkool in 2 cm dikke stukken of grote roosjes.
2. Meng in een kleine kom de gesmolten boter met knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
3. Bestrijk de bloemkool rijkelijk met het gekruide botermengsel.

Stap 3: Grill de bloemkool

1. Leg de bloemkool op het platte fornuis, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur en om hem snel dicht te schroeien.
2. Laat elke kant 3-4 minuten bakken, totdat er diepe, goudbruine strepen ontstaan.
3. Schuif de bloemkool naar de buitenrand van het fornuis en laat hem nog 5 tot 7 minuten zachtjes koken, tot hij zacht is, maar niet papperig.

Stap 4: Voeg buffelsaus toe

1. Bestrijk de bloemkool in de laatste minuut van de baktijd aan beide kanten met Buffalo Wing-saus.
2. Laat het 30 seconden per kant bakken, zodat de saus licht karamelliseert zonder dat het verbrandt.

Stap 5: Opdienen en serveren

1. Haal de bloemkool van de grill en leg hem op een serveerschaal.
2. Besprenkel met de blue cheese dressing en garneer met gehakte peterselie (optioneel).
3. Serveer met selderij en wortelreepjes ernaast.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie voor een ongeëvenaarde smaak en een rijke, goudbruine korst.
• Plaats de bloemkool in de juiste positie. Begin in het midden van de platte bovenkant om te schroeien en ga daarna naar de buitenste zones voor een gelijkmatiger gaarproces.
• Dek de grill niet af, want dat is bij Arteflame niet nodig. Door op open vuur te grillen krijgt het gerecht zijn karakteristieke rokerige smaak.
• Je kunt alle groenten samen met de bloemkool grillen om de heerlijke, verbrande smaak te absorberen.
• Vergeet niet om de verschillende warmtezones van de platte bovenkant te gebruiken om de kooktijd en textuur te beheren.

Variaties

1. Pittige Honing Buffalo Bloemkool: Voeg 1 eetlepel honing toe aan de Buffalo-sausmix voor een zoet-pittige smaak.
2. Knoflook Parmezaanse Bloemkool: Laat de buffelsaus weg en maak het geheel af met een knoflookboterglazuur en geraspte Parmezaanse kaas.
3. BBQ BloemkoolsteaksVervang de buffelsaus door rokerige barbecuesaus en serveer met ranchdressing.
4. Aziatische buffelbloemkool: Meng de hete saus met een scheutje sojasaus en rijstazijn voor een umami-boost voordat u gaat grillen.
5. Gerookte Chipotle Bloemkool: Voeg chipotle in adobo toe aan de Buffalo-saus voor een diepere, rokerige hitte met extra smaakcomplexiteit.

Beste combinaties

• Frisse, frisse pils of IPA
• Koude selderij-ranchdip
• Gegrilde zoete maïs of maïsbrood
• Vingerlingaardappeltjes gekookt op de Arteflame
• Klassieke aardappelsalade met romige mosterddressing

Conclusie

Deze gegrilde bloemkool in Buffalo-stijl is een ode aan de krachtige smaak, het dichtschroeien op hoge temperatuur en het plezier van buiten koken op de Arteflame-grill. Perfect om gasten te ontvangen of als rokerig, pittig voorgerecht bij je volgende barbecue. Hij biedt alle smaak van een New Yorkse kippenvleugelavond – maar dan zonder vlees. Laat de hitte van de grill en de pittige Buffalo-saus je overhalen met dit onweerstaanbare vegetarische meesterwerk.