Britse rokerige BBQ getrokken varkensrollen op arteflame

Invoering

Er gaat niets boven langzaam gegrilde pulled pork, doordrenkt met een rokerige BBQ-smaak en geserveerd in zachte broodjes. Met de Arteflame-grill bereiken we een uitzonderlijke braadtemperatuur op het middelste grillrooster van 400 °C, waarna we het varkensvlees zachtjes op de vlakke kookplaat tot perfecte malsheid brengen. Volg dit recept voor onweerstaanbaar sappige pulled pork-broodjes, volledig gegaard op de Arteflame.

Ingrediënten

• 1 varkensschouder (ongeveer 2,25 kg)
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 el bruine suiker
• 1 theelepel cayennepeper
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels boter
• 1 kopje rokerige BBQ-saus
• Zachte broodjes
• Koolsla om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat het vuur hoog oplopen en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de varkensschouder voor

1. Meng in een kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, bruine suiker, cayennepeper, zout en zwarte peper.
2. Wrijf het kruidenmengsel over de hele varkensschouder.

Stap 3: Schroei het varkensvlees dicht

1. Doe boter op het middelste rooster van de grill.
2. Leg de varkenschouder direct op het middelste grillrooster en braad het aan alle kanten, ongeveer 2 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Langzaam garen op een vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken varkenschouder op de buitenste, vlakke bakplaat.
2. Laat het ongeveer 3-4 uur langzaam koken, tot het gaar is. Draai het regelmatig om.
3. Zodra de interne temperatuur 98°C bereikt, haalt u het vlees van de grill.

Stap 5: Trekken en serveren

1. Laat het varkensvlees 10-15 minuten rusten.
2. Trek het varkensvlees uit elkaar met twee vorken.
3. Meng de rokerige BBQ-saus erdoor.
4. Serveer in zachte broodjes met koolsla.

Tips

• Haal het varkensvlees van de grill wanneer de interne temperatuur ongeveer 82°C bedraagt. Het zal namelijk nog verder garen nadat u het van de grill hebt gehaald.
• Houd het varkensvlees aan de buitenrand van de vlakke kookplaat, zodat het gelijkmatig en langzaam gaart.
• Gebruik boter in plaats van olie, zodat het vlees rijker schroeit.

Variaties

1. Pittige chipotle: Voeg 1 eetlepel chipotlepoeder toe aan de kruidenmix voor een rokerige hitte.
2. Honing geglazuurd: Bestrijk het varkensvlees de laatste 20 minuten van de baktijd met honing.
3. Aziatisch geïnspireerd: Gebruik Hoisinsaus in plaats van BBQ-saus en voeg sesamzaadjes toe.
4. Klassiek Brits: Serveer op een briochebroodje met appelchutney.
5. Carolina-stijlVervang de barbecuesaus door een pittige saus op basis van azijn.

Beste combinaties

• Knapperige zoete aardappelfrietjes
• Gegrilde maïskolf
• Koolsla met appelciderdressing
• Gekoeld Brits bier of cider

Conclusie

Met de Arteflame grill is dit Britse recept voor gerookte BBQ pulled pork een ware smaakexplosie. De unieke reverse-searing techniek zorgt voor een uitstekende balans tussen sappigheid en rokerigheid bij elke hap. Grijp je zachte broodjes, schep de pulled pork erop en geniet van een waar barbecue-meesterwerk!