Britse gebakken hertenbiefstuk met bramensaus

Invoering

Ervaar de rijke, wildachtige smaken van Brits-geïnspireerde gebakken hertenbiefstukken, perfect gecombineerd met een heerlijke braadsaus. Met de Arteflame Grill sluiten we de sappen in met een hoge temperatuur schroeien en maken we de biefstukken perfect af op de vlakke kookplaat. Dit recept viert wild met een gastronomisch tintje, waardoor diepe, natuurlijke smaken in elke hap naar voren komen.

Ingrediënten

• 2 hertenbiefstukken (elk 226 gram)
• 1 kopje verse bramen
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/4 kopje balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 1/2 kopje runderbouillon
• 1 tl verse rozemarijn (gehakt)
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek het papier aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is.

Stap 2: Kruid en schroei het hertenvlees

1. Dep de hertenbiefstukken droog en breng ze op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.
2. Leg de biefstukken op het middelste grillrooster en laat ze op een temperatuur van 380°C 1-2 minuten per kant dichtschroeien.
3. Leg de biefstukken op het platte fornuis om ze verder te garen.

Stap 3: Bereid de bramensaus

1. Smelt 1 eetlepel boter op het Arteflame-kookvlak.
2. Voeg bramen, balsamicoazijn, honing en runderbouillon toe.
3. Laat het mengsel 5-7 minuten inkoken tot het dikker wordt.
4. Voeg de gehakte rozemarijn toe en roer.

Stap 4: Maak het hertenvlees af

1. Gaar het hertenvlees verder op de vlakke kookplaat tot het de gewenste gaarheid heeft.
2. Haal de biefstukken van de grill wanneer ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn.
3. Laat de biefstukken 5 minuten rusten.

Stap 5: Serveren

1. Bestrijk de hertenbiefstukken met de bramensaus.
2. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Controleer de gaarheid met een vleesthermometer: 52°C voor rare, 57°C voor medium-rare.
• Laat de biefstukken rusten zodat ze hun sappen behouden.
• Bak het vlees snel dicht om het vocht vast te houden voordat u het op de vlakke kookplaat afmaakt.
• Gebruik verse bramen voor de beste saussmaak.
• Combineer met geroosterde seizoensgroenten voor een complete maaltijd.

Variaties

• Pittige bramensaus: Voeg voor een pittige smaak 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken toe.
• Hertenvlees met kruiden: Marineer de biefstukken met tijm en salie voordat u ze grilt.
• Portwijnreductie: Vervang balsamicoazijn door port voor een zoetere saus.
• Knoflookboter Hertenvlees: Bestrijk de biefstukken tijdens het bakken met knoflookboter.
• Bessen Medley-saus: Voeg frambozen en bosbessen toe aan de bramensaus voor een complexere smaak.

Conclusie

Dit recept voor Brits-geïnspireerde gebakken hertenbiefstuk benadrukt de schoonheid van wild. De Arteflame Grill zorgt voor een steakhouse-kwaliteit schroeiing en de bramensaus voegt een rijke, lichtzoete aanvulling toe aan het vlees. Perfect voor speciale gelegenheden of een gastronomische maaltijd buitenshuis, deze steaks zullen elke gast imponeren.

Beste combinaties

• Geroosterde wortelgroenten (wortelen, pastinaken, aardappelen)
• Gegrilde asperges
• Rode wijn (Cabernet Sauvignon, Merlot)
• Rustieke aardappelpuree
• Geboterde groene bonen