Brits met kruiden met gegrilde varkenslende

Invoering

Deze gegrilde varkenshaas met Britse kruidenkorst wordt perfect dichtgeschroeid op de Arteflame-grill, waarbij de sappen worden vastgehouden door het dichtschroeien op hoge temperatuur. Vervolgens wordt het vlees op de vlakke kookplaat gelijkmatig en langzaam gegaard, zodat het mals en mals wordt.

Ingrediënten

• 1 (3-4 pond) varkenshaas zonder bot
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 el knoflook, fijngehakt
• 1 el Dijon-mosterd
• 2 theelepels zeezout
• 1 theelepel zwarte peper
• 4 eetlepels boter, zacht
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt.

Stap 2: Bereid de kruidenkorst voor

1. Meng in een kom de rozemarijn, tijm, peterselie, knoflook, Dijonmosterd, zout, peper en zachte boter.
2. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de varkenshaas.

Stap 3: Schroei de varkenshaas dicht

1. Leg de varkenshaas op het middelste grillrooster en braad hem 2-3 minuten aan elke kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
2. Zodra de varkenshaas dichtgeschroeid is, legt u hem op de bakplaat om verder te garen.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de varkenshaas op de middelhoge warmtezone van het fornuis.
2. Bak de varkenshaas ongeveer 30-40 minuten en draai hem af en toe om, zodat hij gelijkmatig gaar wordt.
3. Haal de varkenshaas van de grill wanneer de kerntemperatuur 57°C heeft bereikt. De varkenshaas zal namelijk verder garen nadat u hem van de grill heeft gehaald.
4. Laat het 10 minuten rusten alvorens het aan te snijden.

Tips

• Om het varkensvlees sappig te houden, laat u het rusten voordat u het in stukken snijdt.
• Gebruik voor de precisie een vleesthermometer.
• Sla het aanbraden op hoge temperatuur niet over, want hierdoor blijven de sappen behouden.

Variaties

• Pittige kruidenkorst: Voeg 1 theelepel rode pepervlokken toe aan het kruidenmengsel.
• Knoflookboter doordrenkt: Voeg 2 eetlepels gehakte knoflook toe en meng extra boter door het deeg.
• Honingkruidenglazuur: Besprenkel het vlees na het aanbraden met een honingglazuur voor een zoet tintje.
• Rokerige Paprika Kick: Voeg 1 tl gerookte paprika toe aan het kruidenmengsel.
• Mosterd- en kruidenfusie: Gebruik grove mosterd in plaats van Dijonmosterd voor een pittig korstje.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Gebrande nieuwe aardappelen met rozemarijn
• Gecarameliseerde uien en champignons
• Een glas droge Britse cider

Conclusie

Deze gegrilde varkenshaas met Britse kruidenkorst is het perfecte gerecht om te bereiden op de Arteflame-grill. Dankzij de hoogwaardige braadmogelijkheden en gelijkmatige verhitting van de bakplaat is uw varkenshaas vol van smaak en perfect gegaard.