Bordelaisesaus op de arteflame voor gegrilde steaks

Invoering

Het creëren van een rijke, smaakvolle Bordelaise saus op de Arteflame grill voegt een unieke rokerige essentie toe aan deze klassieke Franse saus, perfect om te combineren met uw gegrilde steaks of andere rundvleesgerechten. Met behulp van de vlakke kookplaat kunt u ingrediënten buiten sauteren en sudderen, wat een rustieke toets geeft aan een luxe saus.

Ingrediënten:

• 1 kopje droge rode wijn (Bordeaux of vergelijkbaar)
• 1/2 kopje runderbouillon
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 2 takjes verse tijm
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel ongezouten boter
• 1 eetlepel bloem (optioneel voor het verdikken)
• 2 eetlepels beenmerg (optioneel, kan extra boter gebruiken als dit niet nodig is)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

1. Bereid de Arteflame Grill voor

Steek de Arteflame aan door olie-doordrenkte servetten onder brandhout aan te steken. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden totdat het platte kookoppervlak heet is en klaar om te koken.

2. Sauteer sjalotten op de platte bovenkant

Leg de boter op de platte bovenkant om te smelten. Voeg de fijngehakte sjalotten direct toe aan de platte bovenkant en bak ze in de boter tot ze zacht en doorschijnend worden, ongeveer 2-3 minuten.

3. Voeg rode wijn toe aan de sjalotten

Giet de rode wijn voorzichtig over de sjalotten op het platte oppervlak. Voeg de takjes tijm en het laurierblad toe. Laat de wijn 5-7 minuten op het platte oppervlak sudderen, tot ongeveer de helft inkoken om de smaken te concentreren.

4. Voeg runderbouillon toe

Zodra de wijn is gereduceerd, giet je de runderbouillon erbij en laat je het nog 10-15 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de smaken gelijkmatig mengen.

5. (Optioneel) Voeg beenmerg of boter toe

Voor een meer traditionele Bordelaisesaus, voeg beenmerg toe aan de platte bovenkant en laat het smelten in de saus. Als je geen beenmerg hebt, voeg dan wat meer boter toe voor een rijkere smaak. Roer het door de saus terwijl het suddert.

6. Maak de saus dikker (optioneel)

Als u een dikkere saus wilt, strooi dan 1 eetlepel bloem over de saus en roer het goed door. Laat het geheel nog 2-3 minuten koken tot de saus dikker wordt.

7. Seizoen en zeef

Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Voor een gladdere saus zeef je de saus in een kom en pers je de sjalotten uit om alle smaak eruit te halen.

8. Serveren

Lepel de rijke, fluweelzachte Bordelaise saus over uw vers gegrilde biefstuk of roastbeef. De diepe, met wijn doordrenkte smaak van de saus zal de rokerigheid van de grill perfect aanvullen.

Tips voor het maken van Bordelaise op de Arteflame

• Houd de hitte in de gaten:De platte bovenkant kan erg heet worden, dus zorg ervoor dat de saus zachtjes blijft sudderen zonder dat deze aanbrandt.
• Houd de smaken vers: Verse kruiden zoals tijm en laurierblad geven de saus een subtiele diepte, maar laat ze niet te gaar worden.
• Rijkdom van het beenmerg: Beenmerg (indien beschikbaar) voegt een zijdezachte, luxueuze textuur toe aan de saus, die de smaken van de wijn en het rundvlees prachtig aanvult.

Variaties

1. Paddenstoelen bordelaiseVoeg gebakken champignons toe aan de saus voor een aardse smaak.
2. Knoflook BordeauxVoeg voor een stevigere, hartige saus gehakte knoflook toe aan de sjalotten.
3. Kruidenversterkte Bordelaise: Voeg rozemarijn of peterselie toe samen met tijm voor extra complexiteit.
4. Rokerige Bordeaux: Gebruik een rokerige rode wijn of een scheutje gerookte paprika voor een ander smaakprofiel.
5. Romige Bordelaise: Roer er op het einde een kleine hoeveelheid slagroom door voor een romige, fluweelzachte finish.

Beste combinaties

• Gegrilde steaks (ribeye, filet mignon)
• Rosbief
• Gegrilde lamskoteletten
• Aardappelpuree
• Gegrilde groenten

Conclusie

Bordelaisesaus maken op de Arteflame-grill geeft een unieke, rokerige draai aan deze klassieke Franse saus. Gecombineerd met uw gegrilde steaks, zal deze rode wijnreductie een rijke, hartige afdronk toevoegen die de smaken van elk rundvleesgerecht naar een hoger niveau tilt.